平潭水仙花，指產于福建省平潭縣的水仙花品種。為中國國家地理標志產品。由于適宜的氣候條件，特別是海島特征，造就了特殊的株型和濃郁的香味，享有“水仙花王”美譽，成為中國國家大型慶典活動、國家領導人接見外賓的迎春花、迎賓花。
由于平潭四面環海，獨特的氣候、地理條件造就了平潭水仙的三大特圖2平潭水仙花
.色：首先是花期相對其他地區的水仙花長，據了解，平潭水仙花平均花期長達18天之久；其次是花蕾數量多，香味濃郁持久；第三是平潭水仙花株型矮壯、健美，這也是它與漳州水仙的最大區別，由于抗倒伏能力極強，這一優勢便成了平潭水仙的最大賣點。.據專家考證，平潭水仙花歷經200多年的野化生存，在惡劣的自然環境中，遵循著生物界優勝劣汰的自然規則，其優良種性表現得尤為突出，且人工馴化時間不長，其生態特征更具野性。在觀賞培育方面可塑性更強，觀賞價值更高，素以花箭多、花期長、花味香、花姿美而聞名遐邇。更是因抗逆性強、病害少、抗倒伏和不啞花等特點而獲得廣大栽培者的賞識。.
產地環境
平潭縣簡稱“嵐”，形似神獸麒麟，位于北緯25°15′—25°45′，東經119°32′—120°10′。東臨臺灣海峽，距臺灣新竹港僅68海里，是福建省以及大陸與臺灣距離最近的島縣，西隔海壇海峽，與長樂、福清市、莆田縣為鄰，南近莆田縣的南島，北望白犬列島。全縣由126個島嶼組成，陸地面積371.91平方公里，灘涂64.65平方公里，海域面積6000多平方公里，海岸線長399.82公里。海壇島是福建省第一大島，中國第五大島，陸地面積267.13平方公里。全縣島嶼多，海岸線蜿蜒曲折，其類型有基巖侵蝕海岸、紅土侵蝕海岸、沙質塘積海岸、沙泥質和混沙質塘積海岸。
平潭屬南亞熱帶海洋性季風氣候。夏長冬短，溫熱濕潤，夏涼冬暖、霜雪罕見。春溫低于秋溫。多年平均氣溫19.6℃，最冷日平均氣溫10.2℃；最熱日平均氣溫27.9℃，全年≥10℃的活動積溫有6563度日，多年平均日照1919.7小時。雨熱同季，旱雨季節分明，多年平均降水量1172毫米，蒸發量1300毫米，為福建省少雨區之一。季風明顯，夏季以偏南風為主，其余季節多為東北風。風力年平均風速6.9米/秒，灣海地區全年大風（7級以上）日數為125天，是福建省強風區之一。特殊的土壤結構，暖溫的氣候，多風的氣象條件是形成平潭水仙特殊品種的主要因素，是其它地區品種所無法替代的。.
1992年在“香港國際花展”盛會上，十多個國家和地區，以數千種的名花異草參展競秀，“平潭水仙”作為中國獨一無二的水仙代表參展，榮獲“最佳展品獎”；接著參加中國花展協會舉辦的千種花評獎大會，又獲得一等獎。而在中南海、人民大會堂等重要場所，平潭水仙也爭奇斗艷，成為國家大型慶典活動、國家領導人接見外賓的迎春花、迎賓花。.2003年在美國春季花卉展銷會上，平潭水仙花開發總公司帶去的水仙花得到很高評價，平潭水仙花自此走出國門，在國際花卉市場上凸顯其獨特魅力。.2007年底，平潭水仙花被納入地理標志保護產品目錄，也是中國唯一獲得國家地理標志保護的水仙花。.
平潭水仙花地理標志產品保護范圍以福建省平潭縣《關于界定平潭水仙花地理標志產品產地保護范圍的請示》（嵐政綜〔2006〕189號）提出的范圍為準，為福建省平潭縣現轄行政區域。
