蕪湖腰子餅是安徽省蕪湖市的特色小吃。蕪湖的腰子餅就是油炸藕餅或者蘿卜絲餅，只不過用了獨創(chuàng)的油炸容器，因為形狀像腰子，所以才叫腰子餅。
蕪湖腰子餅
腰子餅，顧名思義就是形如腰子（腎臟），一般是把藕或白蘿卜切成絲，攪在面粉里，加上水，和成稀稠的糊，再用一個做成腰子狀的小勺盛著，勺把是很長的，可以抓在手里而不被燙著，把勺放進油鍋里，先炸一會兒，等成了形，把勺翻過來輕輕一磕，就掉在鍋里，再炸一會兒就能夾起來瀝油了，炸過的腰子餅是金黃色的，一股藕香味就飄了過來，咬一口，外面是脆的，里面卻是松軟的，你也可以加點水大椒！
蕪湖腰子餅的做法：
腰子餅又叫蘿卜餅，他就是蘿卜做成的。如果說油炸臭干子在家里可以復(fù)制，那腰子餅就要困難得多。你首先要買一個模子來。以前有這個模子賣，都在白鐵匠的店里買。他們賣白鐵皮敲出的畚箕，鐵筒，有玻璃框子的油燈，從大鐵桶里抽油的筒子，腰子餅的模子。都是純手工，用木頭敲出來的，不漏水。
這個腰子餅的模子很奇特，一個腰子形的勺子，上大下小，側(cè)面看是梯形的，把子很長，與模子之間形成很大的斜角，這樣掛在鍋上，剛好可以保持腰子餅平放著。把子末端彎曲成一個鉤子，可以掛在鍋沿上。
蘿卜絲要先用擦絲子的擦子（刨子）擦出來，然后加鹽、切碎的大蒜，擠掉水，放在臉盆里；還要事先調(diào)好一桶稀的面糊。炸腰子餅時，先舀一勺子面糊倒到模子里，面糊只在底部形成一層面糊液，然后用筷子夾著蘿卜絲放上面，放滿，弄平，上面再澆面糊，直到與模子口平齊，然后放到油鍋里炸，用模子上的鉤子鉤住鍋沿。
炸到腰子餅定型，變得淺黃了，再把腰子餅倒到油鍋里繼續(xù)炸；這個空出來的模子就再做下一個。一般都有兩個模子，輪換剛好。模子里的余油也剛好能使腰子餅的面不沾在上面，容易倒出。接著就用長筷子翻動著腰子餅，直到腰子餅炸成了金黃色，表面硬邦邦的了，才夾出來，放在網(wǎng)子上瀝油。瀝好油，用普通的筷子把腰子餅夾到碗里，再澆上醋和水大椒遞給你。
蕪湖腰子餅的吃法：
在筷筒里拿一雙筷子，夾一個腰子餅，把它上面的水大椒涂涂到別的腰子餅上，然后再蘸點醋，開吃。
腰子餅也一定要吃脆的，現(xiàn)炸的，趁熱吃。軟了就不好吃。腰子餅呈腰子狀，也就是橢圓形，巴掌大，半寸厚，外表金黃，里面雪白，夾有綠色的大蒜。外面略微有點脆，里面是軟的面糊夾著蘿卜絲。蘿卜絲非常脆，在軟面糊的對比下尤其強烈，又很鮮，配上醋的酸和水大椒（紅辣椒醬）的辣，尤其好吃。
腰子餅多是秋冬吃，蘿卜上市，大蒜上市，又腌了水大椒。大夏天的下午熱得要命，單位發(fā)綠豆湯，冰棒吃，人們不會再跑去買火熱的油炸的腰子餅，還蘸辣椒醬吃。
