梅村豆腐干產自貴池區梅村鎮，其用水潔凈，取霄坑大峽谷的天然山泉水；其用料純粹，不添加任何輔料；其工藝獨特，保持石膏點鹵的傳統加工方法，因此味道“純、淳、香、鮮”，與眾不同。目前，“梅村香干煲”已成為池州城內大小賓館飯店的特色菜和招牌菜。
梅村豆腐干從黃豆清洗、浸泡、磨碎、蒸煮、過濾、點漿、凝聚、澆制、壓榨、劃坯、鹵煮，每一道工序都是精雕細琢。其坯干成型后，再經長時間文火鹵煮，讓秘制的鹵汁滲透其中，就成為聞之香氣撲鼻，食之軟綿如糯的“梅村豆腐干”了。梅村豆腐干與一般的茶干大有不同，其外緊內松、韌而不硬、松而不散，酥軟鮮香，口感淳樸，極耐品味。外觀顏色醬紅，內質玉白細嫩，如剝新鮮之荔枝，如琢塵封之古玉。
