- 荊州千張扣肉的來歷
- 荊州人擺宴席，除了魚糕丸子、排骨藕湯，最常見了一道菜絕對是荊州的千張扣肉了，以前家家戶戶辦酒席請廚子，最看重的是制作千張扣肉的
- 關(guān)注：10
- 松滋五花扣肉偏肥而不膩美味
- 湖北人年年殺豬后都會制作扣肉，而每個(gè)地區(qū)都有自己獨(dú)特的扣肉美食，做法類似，但味道卻不大相同，就算個(gè)個(gè)擺上桌，你也能分得清是哪家
- 關(guān)注：11
- 大余香芋扣肉
- 屬地地道道的大余特色菜。用五花肉切成約0.5公分厚，煮成八成爛后油炸。
- 關(guān)注：142
- 尋烏梅菜扣肉
- 梅菜扣肉，是最具特色的客家菜之一，也是中華傳統(tǒng)名菜之一。
- 關(guān)注：146
- 赤土扣肉
- 天津人過年喜歡吃點(diǎn)扣肉，其中最有名的就是赤土扣肉了，可別小瞧了它，這可是天津市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，赤土扣肉色澤鮮亮，入口溢香，
- 關(guān)注：360
- 石首扣肉
- 以肥瘦紅白相間五花肉為原料，經(jīng)炸制，上糖色，薄片如紙，以碗扣住蒸熟，所以取名千張扣肉。常見用腌菜，豆豉，梅干菜為扣肉做底。
- 關(guān)注：290
- 弋陽扣肉
- 弋陽扣肉又名“經(jīng)國扣肉”。工藝系20世紀(jì)30年代蔣經(jīng)國在贛南的廚師涂光明所傳。以上好五花豬肉為主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精鹽
- 關(guān)注：279
- 梅干菜扣肉
- 紹興當(dāng)?shù)刈钣忻募页２耍i肋條肉切大塊，用紹興花雕酒和蔥、姜腌半小時(shí)，拌菜而煮，油而不膩，肉沾菜香，味道鮮美。
- 關(guān)注：338
- 永定菜干扣肉
- 永定菜干制作考究、精細(xì)。每年清明節(jié)前后，選用栽種在風(fēng)光綺麗的山邊和小溪旁的頭大、葉長、莖短的上等本地青菜，經(jīng)過削皮、鹽漬、揉搓
- 關(guān)注：301
- 星子扣肉
- 在連州，扣肉不但是佳肴，而且是宴席上的主菜。每逢年節(jié)或宴請賓客，無扣肉則不成宴。連州扣肉以星子鎮(zhèn)做的最佳。星子扣肉的做法工序繁
- 關(guān)注：257
- 咸菜扣肉煲
- 咸菜扣肉煲
靚三層肉經(jīng)扣制，吸收家鄉(xiāng)自制咸菜味，不油、略酸，而咸菜尾則香油爽脆可口。
- 關(guān)注：322
- 石塘扣肉
- 石塘扣肉屬香芋扣肉的一種，其中香辣扣肉屬地地道道的石塘特色菜。用五花肉切成約0.5公分厚，煮成八成爛后油炸。香芋頭也切同肉一樣厚
- 關(guān)注：307
- 香芋扣肉
- 香芋扣肉”是廣西地區(qū)的名菜之一，選用豬五花肉為原料，配以去 皮荔浦芋頭和多種調(diào)料蒸制后扣在碟上而成。荔浦芋頭生產(chǎn)于廣西合山
- 關(guān)注：278
- 荔浦芋扣肉
- 荔浦芋扣肉乃是桂林地方一道名吃，來桂林旅游不可不游漓江，論吃不可不嘗荔浦芋扣肉。荔浦芋扣肉曾獲“全國名菜”之稱。前些年，隨
- 關(guān)注：317
- 賀州黃田扣肉
- 賀州的扣肉屬黃田最有名，是用芋頭和五花肉做的。黃田扣肉與眾不同的是“雙扣”，即兩塊沒有切斷的五花肉將油炸過的芋頭包在里面，
- 關(guān)注：237
- 王分割扣肉
- 王分割扣肉
一、來源正宗：分割碗裝陸川豬扣肉原料來源于青料米糠喂養(yǎng)、全程仿野放養(yǎng)的合作農(nóng)戶傳統(tǒng)飼喂的原生態(tài)綠色的陸川豬
- 關(guān)注：289
- 陸川豬扣肉
- 選用中國八大名豬之一的陸川豬豬肉，肥而不膩，瘦而不柴，上口即化，不見鋒棱；肉香溫溫潤潤，含蓄自斂，厚而綿，濃而遠(yuǎn)，熱香襲人
- 關(guān)注：232
- 荔浦扣肉
- 荔浦扣肉是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一，桂林特色名菜，以正宗桂林荔在司馬遷的《史記·貸殖列傳》中就有“聞汶山之下，
- 關(guān)注：234
- 甘棠扣肉
- 甘棠扣肉
市面上一般的扣肉不是太肥膩，就是太韌老，而在賓陽縣甘棠鎮(zhèn)，其扣肉選料講究，制作復(fù)雜，調(diào)料與眾不同。主要特色：
- 關(guān)注：212
- 隆安芋頭扣肉
- 隆安芋頭扣肉是隆安婚宴傳統(tǒng)宴席名菜，采用芋頭、帶皮五花肉、腐乳和各式佐料精烹而成。將帶皮五花肉和切塊芋頭分別過油炸黃，抹上
- 關(guān)注：234
- 土家扣肉
- 扣肉是湘西土家人待客的一道名菜，一般只有 煨事辦酒席才會上用作主菜。扣肉的做法其采用五花豬肉，經(jīng)過煮、炸、蒸等多道工藝制成
- 關(guān)注：288
- 金牌扣肉
- 特色：霉干菜香味濃厚，條肉酥而不爛，油而不膩
原料：五花肉，天目山筍干，小菜心、醬油、糖、味精各少許
制法：
1.五花
- 關(guān)注：273
- 走油香芋扣肉
- 走油香芋扣肉
此菜用帶皮五花豬肉和江永香芋創(chuàng)制而成。制作時(shí)，先將五花豬肉走油，待肉皮炸成紅色起鍋，再切成規(guī)格的片塊，肉
- 關(guān)注：238
- 走油豆豉扣肉
- 走油豆豉扣肉
用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛后，將肉放在冷水中刮洗干凈。鍋內(nèi)加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用凈
- 關(guān)注：239
- 千張扣肉
- 此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經(jīng)煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如紙，形如梭，片數(shù)多，故名千張扣肉，
- 關(guān)注：280
- 五花扣肉
- 湖北省荊州松滋市十大地方名菜五花扣肉(五花肉)特點(diǎn)：色澤鮮艷，質(zhì)地柔嫩，味道香醇，肥而不膩。
制作方法：將豬五花肉放
- 關(guān)注：226
- 五花扣肉(五花肉)
- 松滋市十大地方名菜之一。
五花扣肉(五花肉)：
菜品特點(diǎn)：色澤鮮艷，質(zhì)地柔嫩，味道香醇，肥而不膩。
制作方法：將
- 關(guān)注：226
- 虎皮扣肉
- 主料
豬肋條肉（五花肉）800克
調(diào)料
大蔥15克姜15克料酒15克醬油20克鹽4克味精2克白砂糖6克冰糖3克淀粉（豌豆）2克植物油40克
- 關(guān)注：295
- 萬字扣肉
- 這是一道宮廷菜，現(xiàn)在成了壽辰名菜，作法是將紅燒豬肉切成3.3厘米見方小塊，用小刀逐個(gè)將肉塊由外及內(nèi)，依方形繞圈向肉塊中心呈“萬”
- 關(guān)注：251
- 咸菜扣肉
- 咸菜扣肉
材料：五花肉、咸菜
做法：五花肉切15cm左右的大塊后焯水，咸菜洗干凈后稍微切一下，然后和肉一起放鍋中紅燒
到4，
- 關(guān)注：244
- 常州糟扣肉
- （主料輔料）
豬五花肉1長方塊豬肉湯...200克
...約重500克醬油....l05克
香糟....125克紹酒....l00克
白糖.....75克姜片
- 關(guān)注：244
- 筍干菜扣肉
- 古嚴(yán)州百姓建新屋上梁時(shí)，往往要向圍觀的鄉(xiāng)親拋撒饅頭，當(dāng)日宴席上也必備一盤筍干菜扣肉，外堆饅頭若干，既感謝建房工匠，又有招財(cái)進(jìn)寶
- 關(guān)注：247
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