- 南乳扣肉
- 原料：豬五花肉500克,荔甫芋頭400克。
調味料：白酒、鹽、醬油。白糖、南乳、花生油蔥、姜、蒜、雞湯、水淀粉。
制法：
1．五
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- 菜干扣肉
- 將燜好的肉片皮朝下裝入扣碗，再擺入蒜瓣、目魚片，菜干末鋪在碗面上，淋上燜汁，上籠屜用大火蒸1小時取出，潷下蒸汁后，翻扣于圓盤。
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- 沙溪扣肉
- 隆都人辦筵席時，一定要有扣肉，被視為菜王。此菜于清道光傳世至今。其風味特點是濃郁甘香，酥化不膩，是沙溪鎮(zhèn)所有酒樓食店甚至一般家
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- 黃田扣肉
- 黃田扣肉
賀州的扣肉屬黃田最有名，主要材料是芋頭和五花肉。一直以來黃田扣肉都是黃田“二月二”宴席上必不可少的一道菜。黃田扣肉
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- 鹽酸扣肉
- 一般貴州其他地方都是鹽菜扣肉，到了都勻，你可以試試用獨山鹽酸做成的扣肉。但一定得是獨山鹽酸做底的才正宗。
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- 羊奶菜扣肉
- 羊奶菜為野生匍匐植物，折斷后流出奶樣白漿，故名，將葉粉碎，加入稀飯（或甜白酒）、鹽、酒、糖、干辣椒面，以及適量青辣椒（全果），
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- 雕梅扣肉
- 雕梅是云南大理白族的傳統名特食品，采自春天的青梅，當地的女孩子在上面雕刻花紋，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒
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- 梅菜扣肉
- 梅菜是惠州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜，而久負盛名，據說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被
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- 石角扣肉
- 皮豬五花肉1000克，酸菜200克。
調料：醬油20克，清油1000克（約耗50克）。
做法：
1、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，
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- 曲江大塘扣肉
- 曲江大塘扣肉出名已久。肉中夾之香芋，肉香和芋香渾為一體，入口綿軟，甜香適中，連食兩大塊也不膩，食肆眾多，胖人更喜愛。
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