清水魚

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清水魚

開化的清水魚是開化的十大名菜之一。只是因為它所在的環境是外面不具有的。要選項用源頭活水里生長的，份量適中的(500---1200KG)草魚。其實做法也很簡單。和做魚頭豆付沒有什么區別。就是還要放一點開化土產的紫蘇。(先在炒鍋放200g的豬油，燒執。再把魚放在煎到兩面黃。再放適量的黃酒，加入足夠量的開水。放紫蘇10g左右。大火燒開，再用小火慢慢的滾，等到湯呈白色了，再放鹽和味精。調好味后就可以起鍋了。雖然簡單，但它卻有一方風味。可以一嚐。

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