衢州是浙江西部的城市，挨著江西和福建，還挨著點兒安徽，自古以來就是人員比較“復雜”的地方。土生土長的衢州人祖輩大多是從天南海北遷徙至此，同時也帶來了天南海北的美食。
1、衢州三頭一掌
浙江衢州最有名的三頭一掌——兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌，香中帶辣，完全擋不住的誘惑。其中最具代表性的是兔頭，其肉質細膩、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低膽固醇，同時還有磷、鈣、維生素及卵磷脂等有效成分，有利于皮膚粘膜的健康和代謝，故有“美容肉”、“健康肉”之稱。
2、龍游發糕
龍游發糕，這個是衢州市龍游縣的“看家特產”，它看起來像海綿一樣，有著小小的細孔，質地卻像白玉一樣溫潤。它并沒有那么甜，尤其老人孩子喜歡吃，可口、不膩。
3、衢州烤餅
衢州烤餅，是浙江衢州市的傳統地方特色小吃。主要原料有面粉、食用油、豬肉、梅干菜、芝麻、蔥花等。做的時候用的是一種特殊的爐子，因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟，所以稱為烤餅。成品外焦里嫩，味咸、有辣的和不辣的之分。
4、衢州油炸果
衢州油炸果是浙江省衢州市的特色小吃。衢州油炸果是發酵好的面團經過高溫油炸，呈現出金黃色的色澤，形狀小巧玲瓏，像一尊圓臺一樣。咬上一口，頓覺外殼松脆可口，而從里面溢出的是香糯甜膩的餡料，讓人停不下嘴。
5、衢州薄荷水晶糕
衢州薄荷水晶糕，名字叫做“糕”，但它又不是那種傳統的糕點的樣子，它是一碗“糖水”，是夏季消暑的美食。水晶糕無色、透明，用淀粉、藕粉等等幾種粉加入薄荷，與水混在一起幾乎分辨不出來，一碗吃下去冰冰爽爽、QQ彈彈。
以上是小編總結的衢州美食。其實，還有很多美食是小編沒有提到的，一時真是分享不過來。評論區小伙伴們積極補充起來，讓更多來衢州的旅客，享受美食的快樂。
