每個人的心中都會有一個鄉土情結，說到自己的家鄉，總有吐不完的情，我也一樣。我的家鄉在浙江衢州，是一個好山好水的好地方。作為一個土生土長的衢州人，喜歡甚至可以說愛，愛家鄉的山、家鄉的水、家鄉的人、家鄉的美食。最愛的還是家鄉的小吃，這里的飲食文化深深影響著我。一直想要寫點什么紀念我可愛的家鄉，今天就在這里和大家一起分享一下我最愛的衢州特色小吃吧！
三頭一掌
衢州人特別愛吃辣，衢州三頭一掌就是以辣著稱，是衢州地方特色風味美食。三頭一掌包括了兔頭、鴨頭、魚頭和鴨掌。其中最有名應該是兔頭，肉質細膩、疏松、營養豐富。我最愛的是鴨掌，皮厚筋多有嚼勁，富含膠原蛋白，更是減肥佳品。三頭一掌可以作為一道宴客的特色菜，小吃街上的下酒菜，又是非常好的休閑食品哦！
衢州烤餅
衢州人沒有一個不愛吃烤餅的，走在大街小巷總能聞到剛出爐的烤餅香。因為愛，所以精。衢州烤餅已經是衢州的特色小吃，做的味道是別的地方模仿不了的。肉餡、榨菜、梅干菜，加點蔥花，一直是這個味道。吃過很多地方的烤餅，還是覺得衢州的是最好吃的。衢州最有名的應該數余記烤餅了，但是竄街小巷的很多烤餅店也都非常不錯，都是正宗的衢州味道。
全旺山粉餃
在衢州很多全旺人都開了山粉餃店，現在全旺山粉餃也已經是我們衢州的一道特色美食。作為全旺人，我很自豪。每年過年，家里總會做上很多待客，客人吃了總會向媽媽討教經驗。這個山粉其實就是番薯粉做的餃子皮，很嫩很滑，餡兒一般是新鮮的肉餡，很簡單的清湯、蔥花和榨菜，就成就了這樣一道特別的美味。我覺得這就是餃子中的極品，是我最愛吃的餃子。
衢州肉圓
肉圓在我們衢州一般叫它“山粉果”，和前面的山粉餃一樣，也是用番薯粉做的，只是里面加了煮熟的芋艿和剁好的肉餡，加上調料攪拌在一起，不用搓圓，一撮撮的拿上鍋蒸熟，蒸出來的香味就可以饞得你流口水啦！我們家過年時，年夜飯里總少不了它，總是最受歡迎一搶而空。蒸好后可以直接吃，也可以做成湯，炒成菜，味道都很棒！現在市場上也有賣，但是吃起來味道總是遜了點。
常山貢面
在衢州常山有一種面叫做貢面，有叫素面，是“白如銀，細如絲”的面條，它的特點是細、軟、長，碗里加點調料，清湯煮沸出鍋就可以享用，味道就會讓人回味無窮，現在說起來真的有些懷念。現在網上也有賣，是非常有特色的一種美食。
蔥花饅頭
饅頭可能在有的地方是包子，面包。但是我們家鄉的蔥花饅頭是不一樣的。這個蔥花饅頭松松軟軟，中間是夾了餡兒的，蒸好了吃。里面的餡兒也是有講究的，一般都是筍干肉絲或者肉絲和蘿卜絲，必須加些蔥花，特別香，所以叫做蔥花饅頭，很多地方都沒有，我們這兒是必備的早餐，點心。過年或者擺酒席時也是一定要做的美味。
龍游發糕
發糕是以前過年過節才會做的，但是現在市場上也都能買到，大家會作為早餐。衢州的龍游發糕是衢州特產，它的制作工藝獨特，配料有講究，所以做出來的發糕也是特別好吃，甜而不膩、糯而不黏，潔白如玉，孔細似針，就連我這個平常不愛吃甜食的人也對我們的龍游發糕難以抵御誘惑。現在龍游發糕在各大超市也都有售，價格也賣的比較貴，但是味道覺得不會讓你失望的。
開化培糕
衢州七月十五有吃培糕的風俗，每年農歷七月半，農歷家家戶戶都要做培糕。它跟發糕有些相似，但又是不同的，一般培糕會有甜的和咸的，咸的上面撒上好吃的菜餡兒，蒸出來的一個蒸籠有些像國外的披薩，但又是中國風味，是衢州又一特色美食。現在大家早餐的餐桌上也會見到。
炒粉干
衢州炒粉干是地地道道的小吃，味道香辣爽口。記得高中上學那會兒，同學們常常請假出校門就是為了帶外賣，那外賣一定是炒粉干和烤餅，不用十元錢，就可以吃的又香又飽，現在想起來就特別懷念。
油炸果
衢州的街頭小巷總有一些賣油炸果的老奶奶，拿著一個酒杯狀的小壺，往里面加些面粉，加些菜餡兒，放到油里面炸，炸出來是一個圓臺形狀的，很好看，常常會夾著臭豆腐一塊兒吃，特別香。小時候聞到香味就特別想吃，現在吃油炸的怕長胖，所以很久都不敢吃了。但是不可否認，這是衢州的特色美食哦。
