溫情脈脈的飲食禮儀

菲律賓華人的飲食禮儀也是很有特色的。 
      在公共聚餐之前奏國歌,是菲律賓華人飲食禮儀的一大特色。一般是先奏菲律賓共和國國歌,再奏中國國歌。奏國歌時大家都很莊嚴虔敬,表現了菲律賓華人對居住國的尊敬和融合,表現了海外游子對故國故鄉的深深的懷念。菲律賓華人的愛國觀念有兩個內涵,一是愛菲律賓,二是愛中國,這種政治文化在飲食禮儀上也得到了充分的體現。 
      菲律賓是個宗教國家,大多數人篤信天主教和基督教,也有一部份人信仰佛教和伊斯蘭教。天主教徒和基督教徒用餐前都要禱告,佛教徒中,寺廟里的出家人用餐前也要念經。華人信天主教和佛教的都很多,所以,用餐前的禱告和念經往往也是一種很重要的飲食禮儀,這當然是宗教文化在飲食上的體現。 
      公共聚餐之前,一般都要發表講話,講話人要一一稱呼來客的姓名。稱呼客人的次序是很有講究的,一般都是按來客的身份地位排序。但是座席和座位并沒有尊卑之分,除一些比較隆重的外交聚餐有座席的安排,多數情況下都是隨意坐的,人們自然而然會找到較熟悉的人坐到一起。 
      家庭的共餐,座位也沒有高低之分。餐桌的形狀大多以餐廳的空間大小以及主人的愛好來設置,有圓形的,有方形的,也有長方形和橢圓形的。 
      吃自助餐的時候,座席和座位就更隨意了。座位是可以隨意流動的,坐下了碰到熟人還可以換個位子。有時就站著吃,邊吃邊找熟人寒喧,如前面提到的中國大使館的新春宴會。 
      飲食的座位和座次自然是重要的文化現象,中國文化中,老幼尊卑的次序十分嚴格,在飲食的時候也不例外。而西方文化崇尚平等,菲律賓文化崇尚自然隨意,也都表現在飲食的禮儀上。菲律賓華人的飲食禮儀主要受西方文化和菲律賓文化的影響,但在重要的外交場合,在客人姓名的稱呼上,又表示了對尊貴客人的充分禮貌和尊敬,這又是中國文化的傳統精神了。 
    "女士優先"也在飲食上得到充分的體現。優先并不體現在座位座次上,主要體現在用菜的前后次序上。菜是一道道上的,由于用的是公共的餐具拿菜,所以只能一個一個的來。菜上來了,總是先端到或轉到女士的面前讓她們先拿。菲律賓也是個以男人為中心的社會,因而這樣優雅的紳士風度當然是西方文化的產物。 
      女士優先之外,就是老人優先了。有女士時女士優先,女士里面,是長者優先,沒有女士時則是長者優先。家宴的時候,一般是長者優先了。"老吾老,以及人之老",長者優先自然是中國的傳統文化。在飲食禮儀中,把女士優先和尊老敬老結合得如此和諧,也是菲律賓華人的一大創舉。

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