食鼠食蟲的佤族飲食
食鼠和食蟲是佤族飲食習俗。許多邊疆民族都有食鼠的習慣，但他們所食的鼠類主要是山中的松鼠、洞鼠和田鼠。佤族除了吃這些鼠類動物以外，還食用房前屋后或這中的老鼠。佤族捕捉老鼠有圍堵法、弩射法、打夾法和手抓法等幾種方式，其中圍堵法較普遍。
具體制作方法：將鮮活肥嫩無病老鼠數只（毛色光亮，活蹦亂跳，肥壯），先用火把毛燒光，再將肚雜去掉，洗凈后同大米一道煮食，稱為“老鼠稀飯”。待老鼠煮熟后，用勺將其從稀飯中舀出，切細后拌上鹽巴、辣子等佐料即可下稀飯吃。如果一次捕獲的老鼠太多，一時吃不完，就將其掛在火塘上方的炕笆上任火烘干，作為老鼠干巴慢慢地食用。
老鼠肉比較細嫩，吃起來饒有風味，用烤香后的老鼠干巴煮稀飯，比用新鮮老鼠煮出的稀飯更好吃。
來源：名希特產網 時間：2025-05-29
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