中國(guó)的辣文化飲食

中國(guó)的辣文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，隨著數(shù)百年前辣椒傳入中國(guó)，人們對(duì)食辣的嗜好已深入人心。辣文化在中華大地上的表現(xiàn)形式各有不同，各地在辣菜烹飪、味型、調(diào)味等方面積累了大量的經(jīng)驗(yàn)。中國(guó)辣文化美食節(jié)，體現(xiàn)中華飲食文化的博大精深和烹飪技藝的日新月異。 將吃辣的文化開始集中擺上了桌面，就辣文化的歷史、習(xí)俗、現(xiàn)狀、發(fā)展等進(jìn)行探討。細(xì)心的人們可以發(fā)現(xiàn)，數(shù)年來(lái)在街頭巷尾，辣味飲食也開枝散葉成行成市，有十幾元就能吃得心滿意足的川、湘、贛菜小炒，也有中高檔的香辣蟹、麻辣火鍋等。
　　“辣味兒”融進(jìn)主流飲食市場(chǎng) 
　　川菜、湘菜、贛菜、東北菜這些外來(lái)菜系的不斷滲透，而隨著外來(lái)文化，特別是白領(lǐng)階層人數(shù)的逐漸增多，這些散落在城市各個(gè)角落的餐館逐漸成為來(lái)自各個(gè)省市不同階層人員會(huì)朋交友，品嘗家鄉(xiāng)美食的較佳場(chǎng)所。在日益融合的交往中，本地人也不自覺地融進(jìn)這種飲食環(huán)境之中，嘗外地飲食之鮮、宴請(qǐng)外省朋友，人們?cè)絹?lái)越留意這些風(fēng)格不一的餐館。隨著外地飲食文化和本地文化的交融過(guò)程，外地餐飲企業(yè)也逐漸融進(jìn)主流飲食市場(chǎng)。
　　經(jīng)濟(jì)發(fā)展起來(lái)，人們更加注重生活上的享受，除了注重清淡鮮美的本地菜，紅火的日子怎么能忽略火紅的辣味兒菜。眼下在大量的美食城，一溜的川菜湘菜館子讓人目不暇接，是找辣吃的好去處，不管你是否對(duì)辣椒上癮，能冒著汗悶頭開吃也是勇氣的表現(xiàn)。其中最聞名的是麻辣火鍋，俗話說(shuō)，熱當(dāng)三分鮮，火鍋隨時(shí)都是燙的，而且場(chǎng)面熱鬧，自燙自食，豐儉由人，所以深受各地南來(lái)北往都市人的歡迎。麻辣火鍋之所以紅遍大江南北，是因?yàn)樗�特有的飲食文化�?/div>