到蘇州必吃的六道經(jīng)典美食

近日有不少想到蘇州旅游的朋友發(fā)來消息，讓推薦蘇州一些特色美食，在此蘇州美食微信平臺歡迎這些朋友來蘇州游玩，小編整理了幾道最能代表蘇州的傳統(tǒng)美食，希望小伙伴們在游玩蘇州精致的美景時(shí)體驗(yàn)蘇州那獨(dú)特的美食文化。同時(shí)歡迎大家把文章分享給更多的游客。

    松鼠桂魚

    以桂魚(又稱鱖魚、石桂魚)加工制成，松鶴樓的傳統(tǒng)名菜。從創(chuàng)制至今已有二百多年的歷史，現(xiàn)在它已聞名中外，堪稱中國最著名菜肴之一。

    典故：相傳乾隆下江南，來到蘇州松鶴樓，見神臺上有一尾活蹦亂跳的鯉魚，便指名要廚師做給他吃。廚師欣聞皇帝駕到，不敢有絲毫怠慢，不僅在口味上下功夫，而且將魚燒成昂首翹尾的松鼠形狀，乾隆吃后大加贊賞，“松鼠魚”便由此出名。如今，松鼠魚多以桂魚為原料，色澤醬紅，外脆內(nèi)嫩，甜酸適口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。

    提醒：唐詩中有“桃花流水鱖魚肥”，因而品嘗松鼠桂魚最佳時(shí)節(jié)，推薦每年三、四月間。

    白汁黿菜

    黿菜，其實(shí)就是鱉(甲魚)。白汁黿菜是將甲魚切成塊狀，輔以山藥、筍、香菇、蔥姜、鹽、酒等調(diào)料，煮熟后鹵汁明亮稠濃，口味咸中帶甜，是蘇州的一道傳統(tǒng)名菜。

    提醒：春季的“菜花甲魚”和秋季的“桂花甲魚”最為肥壯。所以，蘇州人有在春、秋二季吃“白汁黿菜”或“清燉甲魚”滋補(bǔ)養(yǎng)身的習(xí)俗。

    西瓜雞

    西瓜雞味美清香，湯清瓜香，營養(yǎng)豐富，是蘇州傳統(tǒng)的時(shí)令名菜。以肥嫩母雞為主料，將雞放入西瓜內(nèi)，倒入雞湯，并放進(jìn)火腿片、筍片、香菇等。

    綠楊餛飩

    蘇州的綠楊雞湯蟹粉餛飩，厚皮，大餡，清湯，還撒著幾縷細(xì)細(xì)的豆腐干絲。湯清如水，不帶一絲面粉的渾濁，但又不失其鮮。餡心松軟，有醬味，是南方揉合了北方的風(fēng)格。

    啞巴生煎

    該生煎包外脆里軟，肉汁鮮美。啞巴生煎的創(chuàng)始人是一位年近八旬的“啞巴伯伯”，如今已經(jīng)把手藝和家業(yè)傳給了女兒女婿，店面從以前的小弄堂里搬到了觀前地區(qū)。

    推薦品嘗地：蘇州平江區(qū)臨頓路溫家岸12號

    交通：觀前街東公交車55路、929路、811路市立醫(yī)院東區(qū)東下

    母油雞

    又稱熝鍋油雞，是常熟王四酒家的傳統(tǒng)名菜。油雞選用肥壯的“四黃”新母雞，用玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黃等配料，精細(xì)制作而成，食用時(shí)淋上油鹵，用醬油蘸食。

    碧螺蝦仁

    以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹制而成，具有濃厚的蘇州地方特色。蝦仁主要選用東山一帶白殼蝦最佳，同時(shí)以泡過的茶葉作圍飾邊，綠白相映，形美味鮮。

    莼菜氽塘片

    以太湖特產(chǎn)莼菜(又稱莆菜、水葵)與塘鱧魚(俗稱塘鱧魚、土魚、虎頭鯊)為原料，是蘇幫名菜中的一道湯羹，鮮美可口，余味無窮。

    鲃肺湯

    鲃肺湯是蘇州木瀆石家飯店的傳統(tǒng)名菜。

    采用斑魚之肝，輔以火腿、香菇、筍片等，用雞清湯燒制而成。斑魚腹白，背青灰，有斑紋，可鼓氣如球浮于水面，是蘇州的特產(chǎn)。此魚每年秋季上市，肉質(zhì)細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，湯清味鮮。

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