太原“頭腦”也稱(chēng)“八珍湯”，是用肥羊肉、黃芪、煨面、藕根、長(zhǎng)山藥、良姜、酒糟、黃酒配制而成，外加腌韭菜作引子。長(zhǎng)期食用，具有益氣調(diào)元、活血健胃、滋虛補(bǔ)虧的療效。每年陰歷白露到立春期間，是頭腦上市季節(jié)太原大多數(shù)清真飯店都有經(jīng)營(yíng)，首推清和元。
▽太原頭腦歷史淵源（文化內(nèi)涵）
清和元頭腦至今已有三百多年歷史。據(jù)傳，頭腦是明朝愛(ài)國(guó)遺老兼醫(yī)學(xué)家傅山首創(chuàng)的。明被清滅亡后，傅山滿(mǎn)懷悲憤，嚴(yán)辭拒絕了清朝所“賜”的高官厚祿，隱居故里，精研醫(yī)道。
后來(lái)他為治療母病，研制出“八珍湯”，其母食后果然恢復(fù)了健康。不久，這種“八珍湯”便流傳開(kāi)了。傅山為普濟(jì)世人，特將“八珍湯”的配方和制法傳授給一家飯店經(jīng)營(yíng)。
并為這家飯店起名“清和元”，“八珍湯”也易名為“頭腦”。這一改語(yǔ)意雙關(guān)，表示了他的愛(ài)國(guó)思想。
▽太原頭腦地域特點(diǎn)（產(chǎn)品特色）
對(duì)于頭腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，許多專(zhuān)家們作過(guò)藥理分析，認(rèn)為頭腦中所列的“八珍”，具有補(bǔ)氣固表，溫中消食，潤(rùn)澤皮膚，調(diào)劑臟腑等功能。人們喝頭腦，就會(huì)健身延年，健康長(zhǎng)壽。因之，長(zhǎng)期以來(lái)，被列為早點(diǎn)珍品。
