晉中市位于山西省中部，東依太行，西傍汾河，北與省會(huì)太原市毗鄰。晉中是晉商故里，曾經(jīng)創(chuàng)造過舉世矚目的經(jīng)濟(jì)奇跡。17世紀(jì)初到19世紀(jì)中葉，晉中商人的商號店鋪遍設(shè)全國通都大邑，并遠(yuǎn)涉日本、西亞和俄蒙，一時(shí)間“晉商”與“徽商”并駕齊驅(qū)。1824年，在這里誕生了中國歷史上第一家金融機(jī)構(gòu)“日升昌”票號，以此為代表的山西票號“匯通天下”。晉中旅游資源十分豐富，擁有世界文化遺產(chǎn)平遙古城、晉商民俗文化旅游區(qū)等一批旅游精品。晉中還有很多特色美食，讓我們一起來看看都有哪些吧。
1、平遙甜茶煮湯圓
平遙人善于制作元宵，他們用紅糖、白糖、芝麻、青紅絲、桂花、果仁制成餡子，然后切成塊，表面浸水，用篩滾法在滾動(dòng)中與糯米面粘在一起逐漸滾成圓形。食用時(shí)水煮、油炸、拔絲均可。湯圓和甜茶，極其簡單的原料，做法簡單方便，卻搭配出美妙絕倫的口味。
2、平遙碗脫
碗脫是平遙縣的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，也是佐酒佳品，具有濃郁地方特色。碗脫主要由白面粉制作。它集涼粉與灌腸的優(yōu)點(diǎn)于一身，既有涼粉的清爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心。夏可涼拌，冬則熱烹，老少皆宜，四季風(fēng)行，是人們極喜愛的一種風(fēng)味小吃食品。碗脫的傳統(tǒng)制作工藝代代相傳，并不斷有所改進(jìn)。目前，以董宣師父第四代傳人董興旺所制為最精。
3、喬家八碗八碟
喬家在逢年過節(jié)時(shí)也有與平常不同的飲食，稱之為"八碗八碟"，這其中八碗主要是熱菜，是指--喇嘛肉、葷燉、燒肉、甜粥、紅燒肘子、蜜閽、羊肉胡蘿卜、丸子；八碟主要是冷盤，是指--燜干肉、雞絲、瓊菜、什錦絲、龍爪菜、爆腌蛋、排骨、熏肉。喇嘛肉是類似于酥肉的肉菜，葷燉是走油的燉菜，燒肉和肘子都是醬油燒制的肉菜，蜜閽是一種甜食，什錦絲就是蔬菜絲腌豆腐等拌和在一起，龍抓菜就是石花菜，爆腌蛋就是煮熟的腌雞蛋。
4、榆次灌腸
榆次三件寶，元宵、灌腸、豆腐腦，這是流傳在當(dāng)?shù)刭潛P(yáng)榆次傳統(tǒng)風(fēng)味食品的民謠。灌腸是用蕎面加工制作的。榆次灌腸制作講究，和面先硬后軟，再將稀面摻順。冷食面宜稀，熱食面則宜稠，最好摻點(diǎn)豬血。這樣做出來的灌腸勁氣大，晶瑩透亮，精而柔軟，且有彈性。冷食時(shí)佐以鹽、蒜、醋、辣醬，再滴幾點(diǎn)香油，利口、涼爽、辣香適口，有咬頭。熱食切塊，豬油烹炒，佐以蒜醋，食之清香可口。灌腸以勁氣愈大愈佳，出名的"雞爪灌腸就是因和面好，在灌腸中間擰著一個(gè)雞爪印而聞名。
5、靈石骨累
靈石骨累是山西省晉中市靈石縣的特產(chǎn)。骨是最具代表性的靈石風(fēng)味食品之一，酥軟可口，營養(yǎng)豐富，是廣受人們贊譽(yù)的美味佳肴。過去是紅面、雜面、玉米面等粗粉制成，當(dāng)今大都用白面或少兌一點(diǎn)玉米面或米面而制作。骨累有菜骨累、肉骨累之分。菜骨累較為普遍，品種也較多，有洋槐花、榆錢錢、掃帚帚、苜蓿等野菜骨累。也有山藥蛋、茴子白、紅白蘿卜、豆角、白菜、小蔥、酸菜等蔬菜骨累。肉骨累的制作與菜骨累稍有差別但是也都是香味四溢、引人饞涎欲滴的佳食。
6、壽陽豆腐干
壽陽豆腐干是壽陽傳統(tǒng)地方特色產(chǎn)品，由于土質(zhì)和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等多種營養(yǎng)成分，且品種多，產(chǎn)量高，豆種純正優(yōu)良。用傳統(tǒng)工藝精制的豆腐干，低糖、微咸，口感細(xì)膩，味感清香，具有高蛋白質(zhì)脂肪，高維生素低膽固醇等特點(diǎn)，有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
7、左權(quán)漿水湯抿尖
左權(quán)縣傳統(tǒng)名吃。制法是先將豆腐、山藥切成細(xì)條、細(xì)絲，經(jīng)拌有花椒、蔥絲、姜絲、辣椒的油鍋小炒后，再倒入漚制酸菜的漿水煮沸，做成漿水湯，其次是用豆面、白面的混合面或是其他雜面做成抿尖（也稱抿圪蝌）。食用時(shí)面少湯多，因而是清湯利水，酸辣可口，并易消化。
8、太谷石頭疤餅
太谷石頭疤餅，一種從刀耕火種的遠(yuǎn)古時(shí)代走來的特色民俗小吃。石頭疤餅，也叫“石子餅”，顧名思義，就是以石子導(dǎo)熱制成的面食。它是將搟薄的面餅放在爐鏊中加熱的石子上，用慢火烤制而成的。由于面餅的表面被熱石子燙得坑坑洼洼的，形似凸凹不平的疤痕，故而得名。
9、介休貫餡糖
介休貫餡糖，有著悠久的生產(chǎn)歷史。貫餡糖營養(yǎng)豐富，與浙江名產(chǎn)“寸綿糖”齊名。具有皮兒薄，餡兒香，氣味芬芳，味道鮮美可口等特點(diǎn)。因主要成分為糖稀，而糖稀則是用大麥生芽后與小米經(jīng)糖化熬成，故具有溫肺、健腎的功能，亦有催乳的良效，且糖餡內(nèi)的核桃仁性甘、平溫，故又有健腦補(bǔ)腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤肺化痰等功能。
10、昔陽拉面
昔陽拉面是山西省晉中市昔陽縣的特產(chǎn)。拉面，又名抻面，是昔陽縣獨(dú)具地方風(fēng)味的面食名吃。過大年時(shí)，俗有：“初一的扁食，初二的面”。昔陽人善于制作拉面和普遍愛吃拉面的習(xí)慣，是外地人不能相比的。至今昔陽縣仍然保留著婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝壽的傳統(tǒng)習(xí)慣。
