平遙曹家熏肘是與平遙牛肉一樣齊名的傳統名吃，因曾選入宮廷而譽滿三晉、名震華夏、香飄天下。
在肉食品加工中，熏制是一種獨特的傳統制作方法，它利用藥料、木屑等燃燒時所產生的熱煙，使其適當干燥和吸收熏煙中的酚、醛、醇類等成份，可防止食品腐蝕和脂肪氧化，傳統加工方法對接現代科學技術。
曹家熏肘昔日輝煌為帝王，今朝面世更風流。領略傳統文化，享受精彩人生。曹家熏肘是喜慶宴席中的吉祥食品，是饋贈親朋的富華食品，是觀光旅游的紀念食品。
平遙縣延虎肉制品公司，承蒙各級政府關懷以及各部門和各部門領導的扶持，承蒙社會各界朋友的幫助和新聞界朋友們的鼎力支持，從小到大、從弱到強、從常規肉制品的開發，到新奇特肉制品的研制，如相繼開發了熏肘、熏蹄、熏雞等熏肉及牛肉、驢肉、狗肉加工等三十多個肉制品系列，形成了一個集產品研制、開發、生產、經營、銷售為一體的一條龍肉制品加工企業，實現了作坊式經營向公司管理的真正跨越。公司立足于傳統名吃的探索研究，從挖掘傳統名吃飲食文化著手，把傳統工藝與現代科學技術有機結合，形成了具有文化特色的肉制品，真誠奉獻給社會，奉獻給廣大人民。公司的經營理念是：“創新無止境，誠信到永遠”。在這一理念目標下，全體員工在董事長曹延虎、總經理陰紅勇的悉心經營過程中同心協力，在產品開發、技術研制方面不斷創新，突出科技含量的增加；在服務質量、營銷體系方面注重誠信，突出經營層級的提升。公司先后獲得了“中國國粹精品博覽會金獎”、“晉中市3·15誠信單位”、“重全同守信用單位”、“老字號百年名吃”、“產呂加工信得過企業”、“山西省物價監測定點單位”、“技師信得過產品”等殊榮。特別是經過參加了在晉中市舉辦的全國農博會之后，省市縣領導高度重視產品的進一步開發，一條投資規模較大的曹家熏肘自動化生產線正在興建中。
