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掐圪瘩

掐圪瘩.jpg

【原料】白面一斤

【輔料】香油1.5兩

【制法】用冷水把面和起（硬些），用冷水斬出來，揉光，撕成小塊按扁，抹上油，鍋開了，用手指頭撕住面，往上撕地卷起來（成為黃鼠耳朵樣子）扔進去煮一會即成。

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