華縣城關一帶地勢平坦，土壤肥沃，氣候溫和，灌溉方便，歷來大面積種植蔬菜，這里的菜農有豐富的種菜經驗，所產蔬菜較優，特別是白菜優于別地。華縣古稱“華州”，所產白菜被稱做“華州白菜”。
華州白菜個兒大，形狀圓，菜球瓷實，顏色潔白無雜色，纖維細致無粗絲，吃起來無渣華州白菜是本省的優等白菜，除供當地食用外，尚有部分遠銷其它各省市自治區。
▽華州白菜歷史淵源（文化內涵）
白菜是一種古老的蔬菜，我國栽培白菜源遠流長，約有六千多年的悠久歷史。我國新石器時代的西安半坡遺址中出土有白菜籽，就是一個很好的佐證。白菜，古時稱“菘”，漢代便出現了這一名稱，以后有關菘的記載頗多。
如三國時的《吳錄》載有“陸遜催人種豆、菘”；南北朝時陶弘景說:“菜中有菘，最為常食”，古代的白菜葉子小且不包心，其質量遠不能與現代白菜相比。到了宋代，菘逐漸易名稱白菜，而且品質普遍提高，當時蘇頌說:“揚州有一種菘，葉圓而大，啖之無渣，絕勝他土者，此所謂白菜”此時已培育出結球包心白菜，更為人們喜歡食用。
蘇東坡曾夸獎說:“白菜類羔豚，冒土出熊蹯”，比喻白菜象羊羔和小豬肉一樣好吃，是土里長出來的熊掌。現代的白菜遠遠勝過古代，而且品種繁多，按性狀可分為普通白菜、結球白菜和苔用白菜三類。
▽華州白菜地域特點（產品特色）
白菜營養價值并非很高，但它一直是人們喜歡而且常吃的一種蔬菜。它的最大特點是含有豐富的纖維素，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止便秘。近來發現它可防治結腸癌。
維生素C的含量也較多，可防治壞血病，可增強抗病能力。《本草綱目拾遺》說白菜“甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽，冬汁尤佳。”白菜根煎服可治傷風感冒，用白菜根、蔥白、白蘿卜加生姜煎制的所謂“三白湯”不但治感冒，還治氣管炎。
