蔥四季常青，終年不斷，北方以大蔥為主，南方以小蔥居多。全國各種名蔥不少，我省華縣赤水孤蔥便是有名的大蔥之一。華縣赤水鎮一帶盛產獨稈大蔥，叫赤水孤蔥，也叫赤水大蔥，華縣大蔥。
赤水孤蔥栽培歷史悠久，蔥身高大，蔥白粗長，肉質脆嫩，味甜而香，品質佳，耐貯藏。赤水孤蔥除供應省內各地，還遠銷外省和港澳地區。
▽赤水孤蔥歷史淵源（文化內涵）
蔥，原產西伯利亞，現在遍布各國。我國栽培蔥已有三千多年歷史，二千多年前的《禮記·曲禮》、北魏時的《齊民要術》和明代的《農政全書》對蔥都有記載或論述。蔥在古代是一種很貴重的物品，
平時很少吃到。中世紀的歐洲，軍中將士用蔥作護身符放在胸口，以示可免敵人兵器殺傷；古埃及人死后用蔥作陪葬品；古羅馬人認為蔥可使兵士增加體力和勇氣，常吃蔥可打勝仗；古斯拉夫人上戰場時在靴子里裝三根蔥，認為可勇敢殺敵；東方許多國家人們認為蔥可防治百病；我國傳說蔥是神農嘗百草時找到的一種良藥。
日常飯菜中都用得上蔥，因而蔥又被稱做“和事草”。
▽赤水孤蔥地域特點（產品特色）
蔥和姜、蒜、辣椒合稱“四辣”它既是蔬菜，又是很好的調味品，葷菜素菜都少不了它。有它，可去腥除膻，增加香味；沒它，就作不出美味佳肴。蔥含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、胡蘿卜素和磷、鈣、鎂、鐵等礦物質。
蔥比其它蔬菜化學成分復雜得多，它含有一種復雜的化合物叫蔥素，是一種植物殺菌素，是其它蔬菜所沒有的，是蔥的最大特性之一。蔥還是良藥，蔥葉、白、根須、汁、花都可人藥，明代李時珍認為蔥“性味辛平、甘溫，能治寒熱外感和肝中邪氣”蔥素殺菌力很強，蔥白中所含最多，這是中醫治病常用蔥白的緣由。
