鄱陽縣地處鄱陽湖濱，是古代饒州府所在地。這里山青水秀，物產(chǎn)豐富，是我省著名的魚米之鄉(xiāng)。饒州牛皮糖則是這里的特產(chǎn)。
▽饒州牛皮糖歷史淵源（文化內(nèi)涵）
古代饒州，許多農(nóng)戶習慣自做糖塊，供年節(jié)喜慶之用。開始做的糖，又黑又硬。后來，在實踐中積累了經(jīng)驗，漸漸摸索出一整套做糖的秘訣。做出的糖，顏色油黑，狀如牛皮；經(jīng)過刀切，又象牛皮帶；卷成小卷，恰似牛膠；細嚼起來可拉出長絲，宛如牛筋，故稱“饒州牛皮糖”。
這種糖不僅味道甜美，柔韌有勁，而且還有止?jié)櫡蔚乃幱脙r值。
▽饒州牛皮糖地域特點（產(chǎn)品特色）
牛皮糖選料講究，原料有優(yōu)質(zhì)上乘的料糖、白糖、薺粉、桂花露、芝麻。制作時，要善于觀察顏色”，嚴格掌握火候，不能差一絲一毫，稍一疏忽，就有“砸鍋”的危險。
火色未到，不會凝結(jié)，形不成“牛皮”；火色過頭，味道變苦，成了“苦藥”。只有經(jīng)驗豐富的老師傅才能做出這種人人稱道的牛皮糖來。
