德興米粉蒸肉是江西省上饒市德興市的特色美食。德興米粉蒸肉食之感覺瘦肉口感細(xì)膩，肥肉肥而不膩，有如入口即化，色香味俱佳。
德興粉蒸肉是每一個(gè)餐館都會(huì)做的一道土菜，但做的味道確全然不同。
德興米粉蒸肉的做法：首先是選料上要選五花肉或前夾心肉，完全用瘦豬肉肯定做不好米粉肉的；其次是米粉的選用，數(shù)量上要與肥肉數(shù)量搭配好，太多則干了，太少則膩了；第三是加上一些佐料，如醬油、糖，調(diào)制好后最好用柴火灶蒸煮、文火慢烹，蒸了20余分鐘后再端出用筷子翻攪一遍，再放入蒸鍋中繼續(xù)蒸10-20分鐘，直到把肥油蒸出上溢、骨質(zhì)疏脆。食之感覺瘦肉口感細(xì)膩，肥肉肥而不膩，有如入口即化，色香味俱佳。
米粉肉做得最好的是德興市張村地區(qū)的酒家飯店，是當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)特色菜。
