料:豬排骨400克,臘干子250克;
配料1:剁辣椒、生姜、大蒜、蔥各適量；
配料2：淀粉、料酒、蠔油、雞精、生抽、鹽各適量；
做法：
1.排骨洗凈瀝干,加入適量的淀粉、料酒、蠔油、雞精、生抽、鹽拌勻后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制兩個(gè)小時(shí)；
2.臘干子切成約0.2厘米厚的片,生姜與大蒜切成末,蔥切花;
3.取一個(gè)耐熱的大碗,將臘干子鋪在碗底,再放上腌制好的排骨,撒上姜蒜末,澆上適量的剁辣椒;
4.高壓鍋內(nèi)加入適量的水,放入蒸架,將裝有排骨的大碗放在蒸架上,蓋上鍋蓋,大火將高壓鍋燒至冒氣后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘后關(guān)火,待高壓鍋內(nèi)多余的空氣排完后再揭開(kāi)鍋蓋取出排骨,撒上蔥花即可.
