茯苓
（一）概述
別名云苓、松茯苓。
為多孔菌科臥孔屬植物茯苓[Poriacocos（Schw．）Wolf]的菌核，為低等植物，是寄生在松樹上的真菌。藥用部分為干燥菌核體。性味甘、淡平。有滲濕、健脾、寧心等功能。用于痰飲、水腫、小便不利、泄瀉、心悸、眩暈。茯苓皮，利水消腫，用于水濕浮腫等癥。各國各地均有分布。
（二）植物特性
茯苓多寄生于馬尾松或段木上，其生長發育可分為兩個階段：即菌絲（白色絲狀物）階段和菌核階段。菌絲生長階段，主要是菌絲從木材表面吸收水分和營養，同時分泌酶來分解和轉化木材中的有機質（纖維素），使菌絲蔓延在木材中旺盛生長。第二階段是菌絲至中后期聚結成團，逐漸形成菌核（亦稱結等）。結苓大小與菌種的優劣、營養條件和溫度、濕度等環境因子有密切關系。不同品種的菌種，結苓的時間長短也不同，有的品種栽后3～4個月開始結苓，有些則較慢，需6～7個月。早熟種栽后9～10個月即可收獲，晚熟的品種則需12～14個月。
（三）生長特性
茯苓喜溫暖、干燥、向陽，忌北風吹刮，以海拔在700米左右的松林中分布最廣。溫度以10～35℃為宜。菌絲在15～30℃均能生長，但以20～28℃較適宜。當溫度降到5℃或升到25℃以上，菌絲生長受到抑制，但尚能忍受-1-－5℃的短期低溫不致于凍死。
土壤以排水良好、疏松通氣、沙多泥少的夾沙土（含沙60％～70％）為好，土層以50～80厘米深厚、上松下實、含水量25％、pH5～6的微酸性土壤最適宜菌絲生長。切忌堿性土壤。
（四）栽培技術
1．備料
茯苓生長的營養主要靠菌絲在松樹的根和樹干中蔓延生長，并分解和吸收其中養分和水分之特點，選用松樹作為茯苓的生活原料。為了充分發揮松樹的利用效率，目前生產上主要采用椴木栽培和樹蔸栽培兩種方法。
（1）段木備料
每年10～12月松樹砍伐后，立即修去樹椏及削皮留筋，具體要留幾條筋，要看樹的大小而定，削皮要露出木質部，順木將樹皮相間縱削（不削不鏟的一條稱為筋），各寬4～6厘米，削皮留筋后全株放在山上干燥。經半個月以后，將木料鋸成長約80厘米的小段，然后就地在向陽處難疊成“井”字形，待敲之發出清脆響聲，兩端無松脂分泌時即可供用。
（2）樹蔸備料
即利用伐木后留下的樹蔸作材料。在秋、冬季節伐松樹時，選擇直徑12厘米以上的樹樁，將周圍地面雜草和灌木砍掉，深挖40～50厘米，讓樹樁和根部暴露在土外，然后在樹樁上部分別鏟皮4～6向，留下4-6條約3～6厘米寬未鏟皮的筋（也叫引線）。樹樁下的粗大樹根也可用來栽茯苓，每條樹根鏟皮3向，留3條引線。根留1～1．5厘米長，過長即截斷不要，使樹蔸得到充分暴曬至干透。干后可用草將樹蔸蓋好，防止降雨淋濕。
2．選地挖窯
（1）選地
宜選排水良好的向陽緩坡地，土質深厚、疏松的砂質壤上（含沙量60％～70％）為好。黏土、透氣性差的土壤不宜采用。最好選生荒土或放荒3年以上的莊稼地；栽過茯苓的地塊即應放荒5～10年方可再種。
（2）挖窯
挖窯時間一般在12月下旬至1月底進行。先清除場地的草根、雜木蔸、石塊等雜物，然后依備料段木的大小與長短挖窯。窯形為長方形（長度視段水長短而定），深挖20～30厘米，寬30～50厘米，窯地按坡度傾斜，清除窯內雜物。挖出的土也要保持清潔。場地沿山坡兩側開溝以利排水，如坡度較陡，可在被頂筑壩攔水。
（3）下窯與接種
下窯接種時間在春分至清明前后進行。下窯應選連續晴天土壤微潤時，把干透心的段木按大小搭配下窯，一般每窯2至多段。細料應墊起與大料一樣高，兩節段木留皮處應緊靠，使鏟（削）皮成“V”形，以便于接種。以重量計，每窯2節段木在15千克左右，最少不宜少于10千克。
栽培茯苓所用的苗種，歷來沿用菌核組織，通稱“肉引”；將其壓碎成糊狀作種用稱為“漿引”；把“肉引”接種于段木，待菌絲充分生長后挖起，鋸成小段作種的稱“木引”。用“肉引”和“漿引”栽種一窯要耗費茯苓0．2～0．5千克，用種量大，不經濟；“木引”操作繁瑣，菌種質量難以穩定，穩產高產也難以保證。近年來采用純菌種接引，即可獲得高產，又可節約大量商品茯苓，是當前廣泛應用的最好方法。菌種是用小松木塊（長寬厚1．2厘米*O．2厘米*1．0厘米）裝瓶消毒，加適量的培養基質，經接上茯苓原種培養在瓶內長滿旺盛的乳白色菌絲，而作為大面積茯苓的接種菌種。
接種時在兩段木的上半部分用利刀削成長15厘米*10厘米的新口，然后用消毒過的鉗或鑷子將瓶內的菌種（長有菌絲的松土塊）取出，平擺在兩段木間的新口處，并加蓋松木片或松葉，上面可再放一條段木（若兩段水重20千克以上，則不放第三段段木），覆土10～15厘米，整個窯面成龜背形。每窯需菌種1／3～1/2瓶。
利用樹蔸栽培在茯苓則于根蔸上削2～3個新口，然后將菌種分別接種在新口處，蓋上松片或松葉，覆土高出樹蔸15～18厘米，每樹蔸一般用菌種0．5～1瓶。
