延邊大米主要出產于吉林省延邊朝鮮族自治州。該州有悠久的水稻種植歷史，是我國北方著名的水稻主產區。延邊大米品質優良，食味上佳，其粒形整齊、色澤瑩白、透明度強、軟硬適中、粘性適度，做出的米飯油潤可口。2006年，國家質檢總局批準對延邊大米實施地理標志產品保護。
延邊大米產區
.延邊朝鮮族自治州地處吉林省東部的長白山區，是我國北方著名的水稻之鄉。.延邊種植水稻歷史悠久，早在唐朝渤海國時期，延邊地區所產“盧城水稻”曾聞名一時。.隨著清0對長白山封禁政策的“開禁”，1868年，延邊州開始種植水稻，主要有粳稻和糯稻兩大類。1906年朝鮮族農民在和龍市勇智鄉大教洞開掘了長達1308米的渠道，灌溉了33公頃水稻田，并獲得較高產量，從此延邊地區的水稻田面積逐年增加，成為我國東北地區著名的水稻產區，出產的大米舉世聞名。清末，延邊州龍進市開山屯專為皇宮貢米。.
產地環境
地理位置
延邊朝鮮族自治州地處吉林省東部，中、俄、朝三國交界面臨日本海，位于北緯41°59′～44°30′，東經127°27′～131°18′之間，東與俄羅斯濱海區接壤，南隔圖們江與朝鮮咸鏡北道、兩江道相望，西鄰吉林市、白山市，北接黑龍江省牡丹江市。山地占該州全州總面積的54.8%，高原占6.4%,谷地占13.2%,河谷平原占12.3%,丘陵占13.3%,基本上是“八山一水半草半分田”。整體地勢西高東低，自西南、西北、東北三面向東南傾斜，以琿春一帶為最低。整個地貌呈山地、丘陵、盆地三個梯度，山嶺多分布在周邊地帶，丘陵多分布在山地邊沿，盆地主要分布在江河兩岸和山嶺之間。.
氣候條件
延邊朝鮮族自治州位于長白山區，長白山天池是圖們江、鴨綠江、松花江三江之源，而且森林覆蓋率高達80%以上。這里土地肥沃，河網密布，水源充沛，非常有利于耕作，是理想的水稻種植地，這為水稻的種植提供了得天獨厚的條件。
該州地處北半球中溫帶，屬溫潤季風氣候，年日照2300～2500小時，無霜期為100～150天，年降雨量500～700毫米，晝夜溫差在10℃以上，最大可達17.4℃。由于晝夜溫差大，非常有利于糧食作物干物質形成，所以產出的水稻干物質積累多，營養豐富、品質優良。.
地理標志產品保護
根據《地理標志產品保護規定》，質檢總局組織了對延邊大米地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，批準對延邊大米實施地理標志產品保護。
保護范圍
延邊大米地理標志產品保護范圍以吉林省延邊朝鮮族自治州《關于劃定延邊大米地理標志產品保護范圍的通知》（延州政辦電[2005]120號）提出的范圍為準，為吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市、圖們市、琿春市、龍井市、和龍市、敦化市、汪清縣、安圖縣等8個縣、市現轄行政區域。
