黑木耳，既是餐桌上的美味佳肴，又是滋補健身和藥用的上品。咱延邊特產的黑木耳，又是天下木耳中的上品，質優價廉，所以應當多吃常吃黑木耳。
黑木耳在咱延邊有野生的，也有家養的，習慣稱為黑菜。中國人吃黑木耳的歷史，可追溯到5000年前，在古籍《禮記》和《內則》篇上，記載君主宴會時用的32種美食中，就有黑木耳。
延邊州黑木耳產業發端于上世紀七十年代。伴隨著農村產業結構調整和新技術的推廣應用，該州黑木耳產業在經歷了庭院木段栽培、野外地栽、托袋立體棚栽等三次“技術革命”后，如今已步入高速發展期。據州農委統計，2014年延邊州黑木耳生產規模達到13.8億袋，生產黑木耳干品6萬噸，產值突破36億元大關，約占全州農業生產總收入的25%。目前，全州黑木耳栽培農戶已達6萬戶、生產從業人員13萬人，其中技術熟練工超過1萬人。透過這組數據，人們不難看到延邊黑木耳產業的重要地位。
