臘八粥，不同人群選用食材有講究

1月18日是臘八節，俗稱“臘八”。在這天，一些地區有喝臘八粥的習俗。南京市第二醫院營養科主管醫師王霞介紹，臘八粥不僅是時令美食，也是養生佳品，冬日吃上一口，暖心又暖胃，但是不同人群選用的食材也有講究。

上班族及老年人

不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆等豆類，花生、紅棗、蓮子、枸杞 、核桃、桂圓、葡萄干、白果等干果。

王霞介紹，上班族及老年人的臘八粥里宜加入蓮子、花生、核桃仁和紅棗。蓮子有養心安神的功效，可健腦、增強記憶力，并能預防老年癡呆；花生鋅元素含量高，能增強大腦記憶，抗衰老；核桃含有豐富的植物蛋白質、維生素E，能增強大腦功能，預防冠心病、中風、老年癡呆；紅棗有養血安神的作用，且能預防高血壓、高脂血癥等。

孕婦

孕婦在早期都有妊娠反應，香糯軟爛的臘八粥方便入口，是不錯的選擇。孕中晚期胎兒生長加快，對鐵、鈣的需求增加。對孕婦及哺乳期女性來說，粥里可以多加些含鈣豐富的大豆、 黑豆、青豆、大棗等，含鐵豐富的大豆類和堅果類食材。

糖尿病患者如果想品嘗一碗臘八粥，是否可以呢？王霞指出，含糖高的紅棗、葡萄干應盡量不放，淀粉含量高的大米和糯米也盡量不放。她建議，可以以蕎麥米、燕麥米、薏米等升糖指數低的食品為宜，紅豆、綠豆、黑豆等豆類也是不錯的選擇。

此外，專家提醒，高血脂和脂肪肝患者應盡量少放含脂肪高的花生，可以多放能夠調節血脂的蕎麥米、燕麥米、枸杞等。蕎麥米有調節血脂作用；燕麥米有降低膽固醇的作用；枸杞對血脂也有輔助的調節作用。

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