熱量低的豆腐一直是減肥者的心頭好，其實封為「亞洲女神」的女星宋慧喬也吃豆腐減肥！先前韓媒就大篇幅報導，宋慧喬出道多年始終保持好身材的秘訣，就在于養成早午餐8分飽、晚餐只吃豆腐的飲食習慣。
豆腐的營養好處
豆腐不僅熱量低又有飽足感，有著優異的蛋白質，同時也是富含大豆異黃酮的黃豆制品，屬于植物性蛋白質的黃豆，能有效被人體吸收、分解為必須胺基酸，重新組合成身體所需的蛋白質。那豆腐瘦身法可不可行？豆腐所含的大豆蛋白質又稱為植物性蛋白質，含有9種必需氨基酸，同時低熱量常拿來作為減肥食材，適度食用豆腐確實有不少好處：
豆腐平衡女性荷爾蒙
日本健康專欄作家藤井香江指出，生理期前因為荷爾蒙的變化，暴躁焦慮、想吃東西以及發胖都屬正常現象，這時女性的身體為了懷孕做準備，開始囤積脂肪，讓生理期前的食欲增加、代謝下降，形成了難以排出水分和老廢物質的狀態，造成了許多女性有生理期前水腫嚴重，體重還會增加的困擾。在生理期前女性荷爾蒙雌激素會減少，豆腐中含有與雌激素作用相近的大豆異黃酮，能夠補足雌激素的角色。
隨著年齡增長，體內的女性荷爾蒙雌激素會逐漸減少，而能在體內肩負相似作用的，就是大豆中含有的大豆異黃酮。對于大豆異黃酮相當了解的日本東京農業大學食品安全健康學科．上原萬里子教授表示，大豆異黃酮的構造與雌激素相近，因此可與體內雌激素的受體（Receptor）結合，發揮作用。
大豆異黃酮對女性的影響
改善更年期癥狀
預防骨密度降低
預防癌癥
預防動脈硬化
緩解不適
改善皺紋
豆腐中的大豆異黃酮好處多
日本醫學博士渡邊昌博士表示，豆腐中的大豆異黃酮好處多，又稱為植物性雌激素，常攝取的人可降低罹患乳癌、前列腺癌、大腸癌的風險。日本營養師水谷俊江認為，可緩和更年期癥狀、預防骨質疏松、改善血液循環、預防生活習慣病，例如：動脈硬化、高血壓、降低膽固醇。
生理期前一天半盒豆腐 輕松瘦下20公斤
近年十分流行生理期前飲用豆漿的瘦身法，不過如果想更有效率的實行，更適合使用豆腐。豆腐的糖分含量比豆漿還低，不論做成咸食或甜食都相當適合，同時又容易具有飽足感。飲用豆漿的話，一天以200ml為限，豆腐則是半盒。靠著這個方法，日本健康專欄作家藤井香江就瘦下了20公斤！
豆腐有助消水腫、抑制脂肪吸收
豆腐含有的大豆皂甘，能夠分解中性脂肪，排出血液中多余的膽固醇及三酸甘油脂，并且能提升小腸機能，抑制脂肪的吸收。
豆腐有整腸效果
豆腐中還含有能夠消除水腫的鉀、緩解焦慮情緒的鎂，以及能夠重整腸道環境，幫助排便順暢的寡糖，具有許多能夠消除水腫、便秘、肥胖以及負面情緒的營養素。黃豆中豐富的大豆纖維，能促進人體腸道蠕動、改善便秘，是很好的蛋白質獲取來源。
低熱量豆腐料理食譜
透過一甜一咸的豆腐料理，飽足口腹之欲又能瘦！
※ 提醒：記得選購非基因改造黃豆制作的豆腐喔！
【豆芽菜辣豆腐】
材料
1/2塊豆腐
豆芽菜 40公克
薄鹽醬油 1小匙
辣油 1/2小匙
黑芝麻 1/3小匙
做法：
STEP1.將豆腐瀝干多余水分。
STEP2.豆芽菜去根，用熱水燙過。
STEP3.將豆芽菜加入薄鹽醬油和辣油，充分混合。
STEP4.將豆腐裝盤，上面擺上調好味的辣豆芽菜，再撒上黑芝麻即可。
【黑蜜黃豆粉豆腐點心】
材料
豆腐 半盒
黃豆粉 1大匙
黑蜜 2小匙
做法：
依喜好調整比例，將豆腐淋上適量的黃豆粉與黑蜜。
豆腐保鮮法
用冷開水將豆腐洗干凈
放進保鮮盒中，倒入冷開水淹過豆腐表面
放進冰箱冷藏
每天換一次水可以延長3~5天保鮮期
