「泡面吃多會變木乃伊！」小時候吃泡面時常被恐嚇會變木乃伊的傳聞不是真的！其實泡面根本不需要加防腐劑，下面就一起來看看他們是如何不加防腐劑延長保存期限，泡面怎么吃更健康？
泡面不須防腐劑「干燥」制程延長保存期限
要延長食物的保存期限，首先必須掌握導致食物腐敗的因素，包含溫度、濕度、生菌數等，泡面的制造及加工過程與一般面條不同，最大的差異就是在面條制成后經蒸煮、冷卻、裁切、調味后的「干燥」步驟，可以將面條水分含量降至10%以下，蒸煮后油炸可以殺菌，干燥后則能抑制微生物生長，借此降低腐敗情形發生，延長保存期限。
泡面的干燥方式有兩種，一種為「油炸干燥」，面體的水分會降到10% 以下，油炸干燥后的面體水含量低適合長期保存，但因為油脂含量高，熱量也較高�，F在也發展出另一種「熱風干燥」，先使用高溫高速熱風使水分氣化后再用低溫熱風干燥，降低含水率，不過因為所需空間較大，且容易有受熱不均勻或烤焦的問題，目前非市場主流使用方法。
6口訣「營養」吃 泡面
吃泡面也能很健康！6口訣教你泡面也能「營養」吃
泡面制造過程中不只不需要加防腐劑，食藥署也依《食品添加物使用范圍及限量暨規格標準》規定，泡面面體「不能」添加防腐劑，所以不需要擔心泡面會有防腐劑，要當心的反而是面體的「高油」和調味包的「高鈉」，以及「營養不均衡」的問題，因此營養師建議跟著以下簡單6 步驟，泡面也能營養吃：
選擇「非油炸」
油炸的面體吸油量高，熱量比非油炸的至少高了100大卡，因此建議選擇非油炸的面體為主，或是閱讀營養標示，選擇「熱量」及「鈉含量」較低的的泡面，才能在享受美味之余減輕身體的負擔。
「醒」面減負擔
就像有些人泡茶會先「醒茶」，把第一泡沖過之后的水倒掉，建議在泡面時第一泡滾水稍微把面體煮開后就倒掉，換一鍋新的水煮，不但可以降低面體中的添加劑被吃進去，也可以沖掉油炸面中的部分油脂，減輕身體的負擔。
調味包減半
調味料是泡面當中的最大地雷！有些泡面如果調味包全下，里頭的「鈉含量」甚至超過一整天建議的量（2400毫克的鈉，為6公克的食鹽），所以建議最多只下一半，或是先下三分之一，真的覺得沒味道再一次加一點點，避免加過量。長期鈉超標，不但加重腎臟負擔，更會導致水分在體內滯留，導致水腫和血壓上升。
加點青菜
只吃泡面會讓膳食纖維攝取不足，建議從冰箱隨便找一把蔬菜，洗干凈加到面里一起煮，不但能夠增加蔬菜攝取，也能預防便秘，更能夠增加飽足感！
最后打顆蛋
泡面主要的熱量來源只有淀粉和油脂，蛋白質含量不足，因此建議在泡面起鍋前可以打顆蛋，增加蛋白質的攝取，小火滾1-2分鐘后即可關火，快速方便又能兼顧營養均衡。
湯不要喝干
最后就是提醒大家，泡面的湯里頭有滿滿的油脂和調味粉包中的鈉，每多喝一口對身體而言都是負擔，所以淺嘗即可，沒喝完千萬不要覺得可惜！
最后提醒大家，保麗龍碗的耐熱溫度為90℃，不適合直接用滾燙的熱水在保麗龍碗中沖泡，還是建議直接下鍋煮，能加菜加蛋營養又環保！
