黑米是受歡迎的養(yǎng)生谷物，黑色細(xì)長(zhǎng)的外型跟紫米相似，要怎么區(qū)分？如何吃得更健康？
黑米含花青素 可延緩老化、護(hù)眼
黑米的口感有點(diǎn)硬，源自它的“殼”。它跟人們常吃的糙米一樣，都是稻米脫去谷殼，留下的帶有米糠層的米粒，只是殼為黑色，可說(shuō)是“黑色的糙米”。
正因這層黑色的殼，使它比糙米多了抗氧化營(yíng)養(yǎng)素——花青素。黑米還富含植化素、礦物質(zhì)、維生素等微量元素。
花青素能延緩老化，還能制造視紫質(zhì)，增加夜間視力，還有強(qiáng)化微血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，對(duì)于阻止視力衰退、消除眼睛疲勞有效。
醫(yī)學(xué)雜志《食品與營(yíng)養(yǎng)研究》（Food & Nutrition Research）在2017年刊登研究，就指出花青素能預(yù)防心血管疾病、抗癌、抗糖尿病、改善視力健康、抗肥胖、抗菌和保護(hù)神經(jīng)。
中醫(yī)則有黑色入腎、補(bǔ)腎的觀點(diǎn)。據(jù)《本草綱目》記載，黑米可滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝，明目活血。民間有“逢黑必補(bǔ)”之說(shuō)，吃黑米有烏發(fā)、潤(rùn)膚美容、補(bǔ)腦益智及補(bǔ)血的功效，因此黑米又有“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”之稱。
黑米可延緩老化、護(hù)眼 但你吃對(duì)了嗎？
黑米含花青素，能延緩老化及阻止視力衰退、消除眼睛疲勞。
黑米、紫米分不清？一招判斷
人們?nèi)菀讓⒑诿缀妥厦赘慊欤厦纂m然也含花青素、同具黑色細(xì)長(zhǎng)外型，但兩者并不一樣。
紫米是黑糯米，吃起來(lái)黏性較高，跟粽子一樣，吃多不易消化。它跟黑米都保留米糠層，因此紫米會(huì)標(biāo)為“黑糯糙米”，黑米則標(biāo)示“黑秈糙米”。
簡(jiǎn)單方法分辨黑米和紫米：二者去除黑色糠層后，紫米呈不透明狀，黑米則呈透明狀。
黑米飯不是人人都適合 一煮法好消化
黑米雖然營(yíng)養(yǎng)，但口感比較硬，含有較多磷、鉀、鈉等微量元素，因此不是人人都適合食用。需要控制磷、鉀、鈉攝取量的腎臟病患者，不適合食用黑米。
平時(shí)容易脹氣、消化不良、便秘、年紀(jì)大、有消化疾病（例如胃潰瘍、十二指腸潰瘍）的人也不適合吃這類粗糧，會(huì)進(jìn)一步影響腸胃消化機(jī)能。
擔(dān)心吃黑米會(huì)消化不良的人，可以煮成黑米粥。特別是熬煮到粥上面浮有一層濃稠的米湯，那是濃縮的精華，對(duì)身體具補(bǔ)養(yǎng)效果。
如果是煮成米飯，初次煮時(shí)應(yīng)先以白米為主，黑米放少一點(diǎn)，然后依食用后的腸胃狀況來(lái)調(diào)整比例。
