紅薯是世界衛生組織評選出來10大最佳蔬菜的冠軍，也是日本國家癌癥研究中心公布20種抗癌蔬菜的榜首，因此被營養學家們稱之為營養最均衡的保健食物。紅薯清甜的口感廣受人們喜愛，但是要如何正確食用才能真正達到養生之效呢？
紅薯是常見的多年生雙子葉植物，其肉大多為黃白色，但也有紫色。
紅薯在中醫古籍多有多筆記載；紅薯性味甘平、無毒，歸經脾、腎，功效補中和血；益氣生津；寬腸胃；通便秘。
《本草綱目》記載
“南人用當米谷果餐，蒸炙皆香美⋯⋯，海中之人壽，亦由不食五谷而食甘薯故也。”中醫學認為甘薯補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰。
《綱目抬遺》記載
補中，和血，暖胃，肥五臟。白皮白肉者，益肺氣生津。煮時加牛姜一片，調中加姜、棗；（同）紅花煮食，可理脾血。
《本草求原》記載
涼血活血，寬腸胃，通便秘，去宿瘀臟毒，舒筋絡，止血熱渴，產婦最宜。和魚、鱧魚食，調中補虛。
《金薯傳習錄》記載
“痢疾⋯⋯若濕熱所致，⋯⋯用此薯蒸熟，以芍藥湯頻頻嚼服，或薯粉調冬蜜服，亦愈。”今變通其法，可作痢疾的輔助治療。
早上吃紅薯最好
“近乎完美的食物”紅薯 吃對方法更養生
一般說來，吃紅薯還得配合時間作息，最好能在上午吃完，因為早上7點至9點，是腸胃吸收營養的黃金時段，人體過了中午十二時新陳代謝就變差，紅薯的糖容易囤積體內，反而造成身體的負擔。
近乎完美的食物
紅薯為“近乎完美的食物”，因為它的熱量低，但是蛋白質含量高，同時還擁有胡蘿卜素、銅、維他命C、E以及愈來愈受到重視的高纖維。
連皮吃最營養
紅薯應連皮吃，烹煮前應徹底將皮洗凈，連皮煮熟食用最能吸收營養；且因紅薯較少加農藥，可購買品質較好的紅薯，帶皮烹煮食用，更能吸收到完整營養。紅薯皮含豐富的黏液蛋白等多糖類物質，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。
食用紅薯注意事項
胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸。素體脾胃虛寒者，不宜生食。
與紅薯相克的食物
柿子、香蕉不宜與番薯同食。茄子也不宜與番薯同食，同食會導致胃部不適，嚴重時會釀成如胃潰瘍、胃出血等疾病。
