7種最營養健康的谷物豆類

廚房里預備一些富有養生功效的五谷雜糧，總是個好主意。各種各樣的蔬果自然是超級健康，而我們也很幸運擁有多種營養又好味的雜糧，如黑豆、糙米等，可為膳食錦上添花。下面就來盤點一下養生專家的最愛。

一、藜麥
如果你是嚴格素食者或普通素食者，藜麥是你必備的食品。對非素食者而言，這食用藜麥也非常有益，因為盡管藜麥屬于種籽，它卻是非常棒的植物蛋白質，比所有其它谷物的蛋白質含量都高。（相關閱讀：高蛋白低熱量，藜麥的5大營養價值）

它還富含B族維生素、所有9種必需氨基酸，也能極好地補充纖維、鐵和鈣。就像做米飯一樣把藜麥煮熟。也可以試著做成香料飯，或者在早晨煮粥代替燕麥片。

二、小米
小米不含麩質，對身體具有堿化作用。其蛋白質含量雖然比藜麥少，但也有15%左右，仍然可以很好地補充人體所需。小米也是鐵、鎂和鉀等礦物質的上佳來源。

三、小扁豆
多吃點小扁豆絕不會錯。這種很好熟的豆類，可快速提供豐富的蛋白質（一人份約含17克），還有相當豐富的可溶性纖維和葉酸、維生素B6、鎂等微量營養素。

因為不需要浸泡，熟得很快，小扁豆可以用來煮湯、燉菜，還是配藜麥或意面使用。要快速吃上一頓健康的飯，家里最好備有一些小扁豆。

四、黑豆
黑豆常見于古巴菜和墨西哥菜，納入任何餐點都合宜。黑豆也是上佳的蛋白質來源，纖維含量也不少。

這種低熱量的豆類也有健腦益智功效，因為它含有花青素——經科研證實可改善腦功能的成分。因此，多吃些墨西哥黑豆卷餅吧。

五、燕麥
每天早上一碗麥片？要恭喜你用滿滿的纖維開始新的一天，這樣吃早餐，可讓您在午餐之前不覺得餓，不太可能吃甜甜圈做加餐。（相關閱讀：9個燕麥片的功效與作用及食用方法）

燕麥含有多孔的可溶纖維“β-葡聚糖”，有助于降膽固醇。每次吃麥片，您還能補充錳、鎂、硒等礦物質B族維生素。

六、斑豆
斑豆不僅富含纖維和蛋白質，還有相當含量的磷、錳、鐵、鉀等礦物質。它也是B族維生素和鉬的好來源，鉬是消化許多食物（和酒）中的亞硫酸鹽所必需的微量元素。養生功效強大的斑豆也有助于提升免疫力，讓人不容易感冒和染流感。

七、糙米
精米被刨去的外層——米糠（米麩）其實營養豐富，將它留下，我們就多了一種養生食物。糙米是膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質的絕佳來源。100克米飯可以提供人體每日所需的錳，有助于保護我們免受自由基的傷害。（相關閱讀：糙米比白米有4大好處 但一些人不適合吃）

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