牛肉作為一種富含蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有強(qiáng)身健體、滋養(yǎng)脾胃之功效的美食佳品，除了營(yíng)養(yǎng)美味，綠色健康外，還能提高機(jī)體抗病能力。這樣一種新鮮肉類，在居家生活中是必不可少的；那么，牛肉該怎么保存，才能保持住它鮮嫩的口感，在解凍后食用時(shí)依舊能發(fā)揮它最佳的功效呢？
新鮮牛肉怎么保存
1、冷凍新鮮牛肉前首先要檢查冰箱是否設(shè)置在正確的溫度。冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)會(huì)讓肉保持最長(zhǎng)的和最佳狀態(tài)。溫度太低會(huì)讓冰晶很快形成，從而破壞肉的味道和質(zhì)地。如果溫度上升太多，會(huì)使細(xì)菌在牛肉上面生長(zhǎng)。
2、當(dāng)冷凍牛肉，特別是生牛肉，最好不要直接用原本的包裝或者裹著薄薄的保鮮膜，應(yīng)該用比較厚的東西裹住牛肉，以防新鮮牛肉中的水分喪失，以及防止冰箱里的水分進(jìn)入牛肉中。新鮮牛肉可以用冷藏袋和鋁箔袋裝起來(lái)放入冰箱，用來(lái)阻隔水分。
3、冷凍新鮮牛肉的時(shí)機(jī)很重要，如果購(gòu)買來(lái)的新鮮牛肉在兩天以內(nèi)不能用完，那么就應(yīng)該盡快的凍起來(lái)，這樣可以保證牛肉維持最佳的質(zhì)地和味道。為了方便取用，大塊的牛肉在冷凍時(shí)應(yīng)該分成合適的小塊。
牛肉可在冰箱放多久
1、如果購(gòu)買中有解凍現(xiàn)象，最好是將其熟制后凍藏，這樣可以確保3-6個(gè)月左右不變質(zhì)(溫度在-8度以下)，如果是小販處購(gòu)得也最好這么處理，因?yàn)樗麄兊馁A存和運(yùn)輸都無(wú)法保證。但時(shí)間過長(zhǎng)，可能導(dǎo)致顏色異變。
2、如果是原封(直接從廠家拿到，或有類似保證)則可以生凍處理，這樣可以保存6-12個(gè)月。(從生產(chǎn)日算起)
如何解凍牛肉
解凍牛肉有2個(gè)能夠保持牛肉鮮度和風(fēng)味的方法：
1、將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷凍箱)中緩慢解凍;最好是提早計(jì)劃在冰箱里緩慢、安全地解凍。牛肉、燉肉、牛排在1天內(nèi)可能會(huì)解凍。大部位或者大肉塊可能需要2天或更長(zhǎng)時(shí)間。一旦生牛肉解凍后，它可以冷藏1到2天。在此期間，如果您決定不使用牛肉，您可以放回冷凍室重新凍結(jié)。
2、將凍牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解凍。當(dāng)然，食品袋或者外包裝的密封性。然后用冷水浸泡牛肉,每30分鐘換水，讓它繼續(xù)解凍。
