在湖北，當誰家里遇到了正在長身體的小孩時，你常會聽到這句話。襄陽人也不例外，甚至為了讓小孩子愛上仔雞，發明了不少仔雞的吃法，這襄陽干炒仔雞就是其中的佼佼者，不僅小孩愛吃，大人們也難逃仔雞的美味呢。
干炒仔雞香辣不能少
仔雞一般是指一斤多重的幼雞，因為他的蛋白質含量比長大后的雞的蛋白質含量高出不少，并且仔雞的肉里含彈性結締組織少，營養也就更容易被人體的消化器官吸收了，所以仔雞一直以來都是人們用來補身體的最佳食材之一。
中國八大菜系里，雞的吃法多種多樣，不管是蒸的煮的炒的烤的，還是淡的咸的鮮的辣的，這愛吃的食客都是會品上一番的，要說到底哪一味更甚一籌，個人是覺得這香辣的出奇，十分下飯的干炒仔雞深得人心，畢竟味夠重到讓舌尖都記住了這滋味，導致少一頓不吃就會想念得緊。因此襄陽干炒仔雞的秘訣就是味道，必須得香、必須得辣，這下得了飯才是仔雞中的一絕。
干炒仔雞會炒很重要
襄陽干炒仔雞味道極美，與一般的炒仔雞不同的是，他還要加入炸的酥脆的花生米，為全葷食加入了一抹有趣的靈魂。
干炒仔雞前，先準備好仔雞，最好選擇襄陽本土的土仔雞，將仔雞宰殺去毛除內臟洗凈，剁成小塊備用；花生米可以準備炸好的花生米，也可以現場自己炸，注意火候就好；燒鍋加油燒至6分熱度，放入花椒、姜片，香味出來后加雞塊翻炒；炒五分鐘差不多，再加料酒、醬油、精鹽、雞精、辣椒塊、八角、胡椒，繼續翻炒；炒成金黃色時，倒入花生米，加少許水，用小火燜10分鐘左右，一份麻辣鮮香的襄陽干炒仔雞就可以出鍋了，配上一份米飯，一瓶啤酒或是二鍋頭，那味道極好不過了。特別注意的是，在冬天如果仔雞容易冷掉，可以點上酒精爐，時而翻炒一下避免糊鍋就好。
食客如果想吃上一鍋襄陽干炒仔雞，個人的建議是自己做來得方便，還能體會下干炒的樂趣呢；如果剛好來了襄陽，建議去風華路，哪里有一條美食街，據說是能“一街吃遍襄陽城”，除了襄陽干炒仔雞，其他的美味也是應有盡有，保證你能一飽口福！
