以黃豆為原料的水豆腐，經專用鹵水浸泡半月，再以茶油文火炸焦，出鍋后澆上麻油、辣醬，佐以蔥花、醬菜，就成了一道特色美味。簰洲灣臭干子外焦微脆，內軟味鮮，聞起來臭，吃起來香。這是因為鹵水中放有鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。也正是這種香味使得簰洲灣臭干子深受人們喜愛。嘉魚縣嘉安食品專售點有售。
