拐子飯是湖北隨州的一種特色美食，最早發源于廣水，隨后在整個隨州市盛行，而廣水幾乎見不到這道菜的身影了。下面，小編帶大家了解一下隨州的拐子飯究竟是什么：
首先，我們要知道，“拐子飯”和“拐子”之間并沒有什么必然的聯系，“拐子”是武漢話“好兄弟”的戲謔稱呼，而“拐子飯”中的“拐子”是隨州方言，主要指豬膝蓋部位的肉，因此，拐子飯的意思就是說用豬膝蓋肉做成的飯。
很多隨州當地人都并不知道自己的家鄉還要有這么一種美食，這是由于拐子飯的歷史并不悠久，前前后后三十年的歷史都不到，不被人們所熟知也是正常的。最開始，拐子飯中的配料比較單一，基本上都是以豬膝蓋肉為主的，后來逐漸發展成了加入雞肉，鴨肉，鱔魚肉等。
拐子飯的做法：
拐子飯并沒有什么特別的做法，與我們常見的蓋澆飯基本上是一樣的，只不過選料用“拐子”部位的肉就可以了，小編在這里就不多介紹了。
拐子飯的吃法：
要說拐子飯的吃法，那就比它的做法要有名堂很多了。一般來說，隨州的拐子飯都是早上吃的。很多外地人都會覺得奇怪，為什么隨州人會在一大清早就吃這么油膩的東西呢？小編只想說，這可能是人類的未解之謎吧……
一般來說，拐子飯的臊子都會給得很足，正常吃飯的話，米飯吃完了，菜還剩下多的，不過不用擔心，隨州拐子飯有一個特點就是飯可以隨便添，直到你吃飽了為止。為了下飯，隨州人在吃拐子飯的時候還有搭配上一碗米湯用于幫助消化，也許這就是隨州人早飯可以吃得下這么肥膩的拐子飯的原因之一吧。
有些隨州人也會在吃拐子飯的時候搭配上黃酒。大家都知道，隨州的黃酒度數還是有一點的，一些隨州人在吃拐子飯時都會在不知不覺中把自己喝得暈暈乎乎的，然后再去上班。話說這是個什么操作呢？小編是真的不能理解。
