胡蘿卜燉牛肉是一道幾乎家家戶戶都吃過的菜肴，這道菜的歷史極其悠久，具體起源已經無從得知了，但是其影響力至今依舊是大家顯而易見的。下面，小編帶大家詳細了解一下隨州的胡蘿卜燉牛肉吧。
胡蘿卜燉牛肉做法介紹
原料：胡蘿卜、牛肉、八角、桂皮、蔥姜蒜等常見佐料，其具體佐料可以視個人口味進行更改
做法步驟
1.首先將牛肉切成塊狀放入水中慢煮，其目的是清除牛肉中的淤血。這個步驟一般稱之為“飛水”
2.待肉煮一定的時間后，將肉撈出，盛油于鐵鍋中加熱，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出來后放入牛肉，加入適量的食鹽，再進行爆炒
3.將胡蘿卜切好并用清水浸泡，胡蘿卜塊不要切得太小，否則反而影響口感
4.將牛肉加水一并放入砂鍋中大火燉煮約20分鐘左右，保證牛肉熟透即可
5.加入泡好的胡蘿卜，后繼續煮10分鐘，轉為小火燉約半小時
6.燜約5分鐘即可出鍋了
其實，看起來這道菜的步驟很多，但是事實上真正操作起來并不算困難，主要就是將火候控制好就可以了。
注意事項
用料一定要新鮮，否則會嚴重影響口感；第一次爆炒牛肉的時候火不能過大，若粘鍋則會嚴重影響其口感；切胡蘿卜的時候可以采用滾刀的方式，這樣切出來的胡蘿卜不僅可以順利進味，同時還可以保證其塊大，容易被夾起。按照上述步驟進行烹飪就可以非常順利地制成一鍋美味的胡蘿卜燉牛肉了。
現在，胡蘿卜燉牛肉已經發展成為一道家常菜肴了，其有著豐富的蛋白質和脂肪，對于長身體的人，尤其是女性來說其營養價值是相當高的，適合長期食用。
