廣水奎面是湖北省隨州市廣水市的特產。廣水奎面又名應山奎面，傳說中曾被譽為“銀絲貢面”，以“色澤白、根條細、不連條、不渾湯”等優點，深受消費者青睞。
廣水市原名應山縣，在漫長的歷史歲月中，聰明勤勞的應山人創造了系列美食，應山魁面就是其中之一。據傳，明末清初應山人吳太盛在四川夔州學會做掛面手藝，攜妻魁氏回到應山，在草街以“吳太盛”為字號開面鋪謀生，因制面工藝為吳太盛妻家所傳，故取名“魁面”。后經吳氏幾代不懈努力經營和工藝創新，到清末時已初具規模并小有名氣。1905年京漢鐵路建成通車后，朝廷重巨李鴻章巡視湖廣路過應山，應山知縣購“魁面”十余擔奉獻。李鴻章帶回北京，作為地方特產敬獻慈禧太后，慈禧食后贊口不絕。從此“魁面”貴為皇室食品，名聲大噪。因而民間就有了“銀絲貢面”之稱。“應山魁面”因而鼎盛一時。
吳氏“應山魁面”制作工藝嚴謹，其工藝程序大致為面粉30斤，水10余斤，鹽4兩，香油2兩，20個雞蛋蛋清。于晚八時和面直至拍打面團似有鼓聲為止。蓋上濕布醒1小時，九時30分，將醒好的面上木案，搟至三公分厚。再用刀將面割開，條狀面如盤龍出現，接著扯條搓圓，放于盆中，狀如草帽，再扯條搓圓置于另一盆中，接著再扯條搓圓回到和面盆。面放在木案上割開后，兩人操作，主搓互盤如游龍翻騰于案板左右間，由粗變細隨心所欲，約11時左右盤臥回盆，蓋上濕布再醒面。和面時，不時變換手法，力度均勻有力，醒面時，用溫棉紗將面盆蓋實，保濕保溫，防風防塵。于次日4時左右開始在羊角上上筷子上箱，也就是將土筷子厚的條狀面移進面箱，而后分簽，再將分簽后的條狀面移進面箱。這道工序在八時左右完畢，醒至上午十時開始出面，風干后包裝出售。
廣水市奎佳食品有限公司是廣水市一家新興的民營企業，成立于2000年7月。擁有一條日產50噸等級面粉生產線、一條低溫索道式精制面粉生產線和一個傳統的“空心奎面”加工車間，主要生產“奎佳”牌精制掛面、多味營養掛面、“奎”字空心奎面、等級面粉等20多個產品，產品色澤白、根條細、不連條、不渾湯等優點，受到廣大消費者的青睞。系列產品在第六屆中國國際食品博覽會上被授予“中國名牌食品”金獎。企業建立了穩固的銷售網點，產品遠銷湖北、湖南、江西、廣東、重慶等60多個省市，“奎佳”牌奎面以高檔質量、中檔價格已進入武漢、廣州等大中型城市超市，產品供不應求。
