年前在此版寫下“美食總在燈火闌珊處！”竟被朋友視為名言，名不名言由讀者評說，我始終堅信它內在的涵義，也一直以此為自己寫食的理念，并樂此不疲！
到惠州吃完驢肉，例必經過博羅，此地雖然沒有特別叫得響的菜式，但如果你有心在縣城的街街巷巷轉一圈，必有收獲。高級酒店我們是不會進去的，反而麻煩到當地某局的局長帶路，務求要找一些土得掉渣的風味店。
局長完全領會我們的意思，原來他也是尋鮮高手，在縣城商業街一間很普通很不起眼的大排檔，暗淡的燈光模糊了飯店的招牌，水泥地木桌椅，最奢侈就是鋪在桌面上那一次性的膠布。我們跟著局長上了二樓，來的都是熟客，沒招牌也能摸上門。
好不容易才看清它的招牌，叫益惠飯店，沒有菜牌可看，熟客才知道要點什么，因為他們用的都是一早從牛場取回的牛雜，其實就那么幾樣簡簡單單的家常牛菜，卻因為特別新鮮，令廣州的來客食指大動，邊吃邊說：廣州吃不到啊！搞到當地的朱局長鬼死稫有自豪感！
飯店為每人配了一小碟紅蔥醬油，再加點小紅椒圈，就是為了配新鮮炮制的牛雜，先上來嫩白的牛雙鉉，鮮爽無比，只用開水略燙，就可以輕掃醬油送上口；還有鮮牛肚，也是用開水燙，一定要配醬油，脆而不硬；用大蒜爆炒的牛肉片，特別的滑嫩，吸滿肉汁的大蒜不比牛肉差；即打牛丸好吃的沒法形容，個子不大，肉粒還在，卻因為結成一團而產生別樣的口感，每人吃了十幾粒，何為美食至愛，鮮就是至愛！
牛肉粥道那個鮮甜啊！說不出，只好埋頭拼命猛干幾碗，只覺得米粥比牛肉還甜，賊過癮！就想讓這種鮮甜味道永遠進入記憶深處！不由不嘆服，這家非一般簡陋的大排檔憑著最新鮮的牛雜就能讓我們經歷了一場奇妙的美食之旅，嘗過才知道食客為什么對該店如此的不離不棄。
臨走，問服務員拿店家的電話，想介紹廣州的同道人來捧場，等了很久都沒到手，原來僅有的幾個服務員顧著忙自己的活，把我交代的事忘記了，也許她覺得這家店太普通了，客人沒必要打電話來訂座，但是在廣州人的心目中，這是一家能記住它的味道的小店。
次日早餐，到另一家大排檔吃豬雜粥，都說味道不好，原因是珠玉在前，普通的瓷瓦怎么能比。博羅歸來不吃牛雜，那怕是股市熊成那個樣子，要吃牛雜起碼過一個月才有食欲。
