淡水“黃金酥丸”是東江傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，也是客家飲食文化中極具代表性的一種傳統(tǒng)食品。“黃金酥丸”制作工藝是廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，傳承了惠陽(yáng)客家鄉(xiāng)土文化。
▽淡水黃金酥丸歷史淵源（文化內(nèi)涵）
相傳，清朝康熙年間有“用酥丸對(duì)下聯(lián)招親”的故事。一個(gè)大財(cái)主有10個(gè)女兒，還未出嫁的最小女兒叫黛丸，精通吟詩(shī)作畫，想找一個(gè)有錢又有才的夫君，便在自家門貼上上聯(lián)“黃金萬兩送千金”，公開承諾誰對(duì)上下聯(lián)就嫁給誰。
消息傳到一個(gè)做客家酥丸的名廚耳里，他欣喜揮筆寫下“酥丸一對(duì)迎十丸”的下聯(lián)貼了上去，并加了橫批“黃金酥丸”。在場(chǎng)的觀眾看了無不拍手叫好，因?yàn)槟菚r(shí)酥丸是專門招待貴賓的，在客家人心中與黃金同價(jià)。大財(cái)主見廚師才高八斗，于是同意女兒嫁給他。人們遂把酥丸取名為“黃金酥丸”。
▽淡水黃金酥丸地域特點(diǎn)（產(chǎn)品特色）
淡水黃金酥丸特色淡水酥丸是惠陽(yáng)客家傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，以裕華長(zhǎng)富酒樓和康惠酒樓的黃金酥丸為代表。酥丸即炸過的大肉丸，肉爽帶汁，清香淡雅，既酥香松軟，又鮮美濃郁。
