說到了惠州的美食一定要講一下窯雞，小編勵志做的其實是一個吃播，給廣大美食愛好者推薦珍饈美味。今天我們一起來深入了解窯雞，窯雞是有名的廣東客家菜的做法，類似于鹽局雞。上菜時你常常會看它的周圍包裹著一層又一層的錫紙，這個就是鎖味和保持雞干凈美味的關鍵。
關于它還有一個傳說，傳說有一個書生上京赴考在路上被搶劫一空，饑餓難耐的時候，突發奇想用石頭做窯，烹制出來的雞肉嫩鮮滑色澤金黃。很容易讓人聯想到叫花雞，跟它有異曲同工之處。最后這個書生靠著賣雞，生意紅火，發家致富。不過現在這個雞經過廚師的反復改良，更加的美味。
這個雞的選材也非常講究，直接從本地取材。選的是走地雞，肉的口感非常好。它在城市是吃不到的，只有農家樂才會吃到。因為它特別的烹飪方式，放在一個泥坑窯里，先將泥坑窯燒紅之后，把窯雞放在當中，燜上半個小時。
吃雞的第一口的時候，它的雞皮非常的入味一點都不油膩，一打開雞肉的香味撲鼻而來。做它的精髓是要把機身內外都抹上鹽巴還有生抽五香粉，沙姜粉等調出來的醬料，在它的肚子里塞滿蒜頭香菇等佐料，沒有更多的香料去輔佐他，完全不會搶雞的鮮味。
帶上一次性手套之后，扒開整只雞，肉軟嫩多汁，冒著熱氣。如果拿的時候不小心，肉松軟到會自動脫落，保證你吃過一次，念念不忘。雞肉整體味道是偏淡的，不過不會讓你感覺單調。吃的時候有一個神奇的吃法，配上泡椒蘿卜，酸辣的蘿卜和香滑的雞肉，配合的完美。
惠州的美食很多不能一一詳細列出來。但是窯雞一定要吃！吃完雞肉在農家樂中享受田園的寧靜，回歸自然深處，也是一個不錯的選擇。
