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蕪湖煮干絲

蕪湖煮干絲.jpg

蕪湖煮干絲是安徽省蕪湖市的特色小吃。煮干絲是蕪湖著名的傳統(tǒng)早茶菜點。

煮干絲是有80多年歷史的淮揚風味老店“耿福興菜館”的看家名饌。煮干絲，在清乾隆時稱“九絲湯”。清《調鼎集》說，當時煮干絲用料十分考究，常用原料有火腿絲、筍絲、銀魚絲、木耳絲、口蘑絲、千張絲、腐干絲、蟶干絲、燕窩絲等，為名貴肴饌，四季均宜入席，而以夏季最相宜。

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