幾乎人人都吃過豆腐，但很少有人知道豆腐起源于什么地方，距今已有多少年歷史。
▽八公山豆腐歷史淵源（文化內涵）
明代李時珍在《本草綱目》中說:“豆腐之法，始于前漢淮南王劉安。”清人汪汲《事物原會》也說，西漢古籍中有“劉安作豆腐”的記載。豆腐原來起源于今安徽的。”淮南地區，
距今已有兩千多年的歷史。豆腐中質量最好的，產于淮南八公山一帶，叫做“八公山豆腐”。
▽八公山豆腐地域特點（產品特色）
這一帶制作豆腐的技術仍是比較高超的。八公山豆腐美在細、白、鮮、嫩，妙在豆腐湯呈乳白色，豆腐片在湯里半沉半漂，用八公山下的泉水精制的豆腐，還可以漂浮在湯的表面。
而一般的豆腐作湯，湯是清的，豆腐片沉在湯底�；茨习斯揭粠мr民制作豆腐的技藝，世代相傳，很多人掌握了一套好手藝。
