淮南是中華美食—豆腐的發源地。馳名中外的八公山豆腐、風味食品“大救駕”、淝王魚等更使人回味無窮。但除了這些你還知道淮南有那些美食嗎？
壽縣“大救駕”在安徽壽縣大救駕那可是相當的有名，這道菜還是宋朝皇帝趙匡胤賜名的。它是一道點心距今已有一千多年的歷史。主要材料有：豬板油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等，經過特殊的工藝加工而成。是一款不可多得的美食小吃。
八公山豆腐，八公山豆腐歷史悠久。據民間傳說在2000多年以前，西漢的淮南王劉安一心想求長生不要的藥，就在八公山下面用泉水和黃豆煉制丹藥，結果丹藥沒有練成，卻發明了豆腐。也就是現在的八公山豆腐。其特點：白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利。
紅燒果子貍，紅燒果子貍屬徽州菜，咸甜味，貍肉酥爛醇香，色金紅，湯汁稠亮，咸鮮口味中有甜味，十分可口。淮南牛肉湯，要說淮南的牛肉湯那叫一個好吃，現在在全國的很多地方，都能看到淮南牛肉湯的身影。要說正不正宗那只能嘗過之后才知道。但如果你到了淮南一定要去嘗一嘗淮南正宗的牛肉湯，千萬不要委屈了胃。
糍糕，用蒸熟的糯米，拌上小蔥、調料，再用特制的模具壓成約1厘米厚，切成約8公分長的方塊行。吃的時候在油鍋里炸成金黃色就好了。這個東西外面炸的酥酥的，噴噴香，里面糯糯的，咸滋滋的，美味極了！
淮南馓子，淮南當地人每逢傳統節曰和走親訪友時，多有拎上集市的一種看似金黃澄澄、一反反整齊如梭地捆扎在一起的“點心”，大家都把它稱“馓子”，也有稱“油果”、“油面條”等的。
朱馬店羊肉湯，朱馬店鎮燙羊肉湯被評為淮南市著名小吃，在周邊縣市到處都有掛正宗朱馬店鎮羊肉湯牌子的羊肉湯館，在北京、上海也有我鎮羊肉湯館的蹤跡。
火燒冬筍，火燒冬筍系山區傳統風味。制法：將冬筍連殼埋入木柴火灰中，燒燜至手按覺微軟時撥灰取出，去殼、根，用菜刀的后部插入筍肉中向外撬成一塊塊的如劈柴狀的條塊。另用蕃茄醬、甜面醬、辣醬、芝麻油、醬油、蔥姜汁等作調味品，可根據個人喜好選用。
肥魚王，“淮河八百里，橫貫豫皖蘇；欲得肥王魚，唯有峽山口。”肥王魚又名“淮王魚”，是全國極為少見的魚種，產于安徽鳳臺縣境內峽山口一帶的水域里。肥王魚外形奇特，體呈扁圓，形如紡錘，黃亮、肥壯、光滑、無鱗，肉質細嫩，歷來被當作魚中上品，居淮河魚類之冠。食其肉如豆腐一樣細嫩，飲其湯如香菇雞湯一樣鮮美，聞其味如雅舍幽蘭一樣清香。
