云南飲食文化，哈尼盛大節日，哈尼族長街宴

每年農歷12月初（陽歷10月10日左右），是元陽縣俄扎鄉哈播村哈尼族的春節——”昂瑪突”節。”昂瑪突”節是哈尼族人民祭護寨神、拜龍求雨的節日。“昂瑪突”所展示的不僅是作為祭寨神的單一特別的一項節日儀式，同時凝煉出了哈尼族文化中人與自然關系的和諧相處，反映了哈尼族傳統生活習俗的獨特風貌。

哈播村有306戶人家，約1600人，全村都是哈尼族，分為上下兩寨，以梯田農業為主要經濟生活方式。”昂瑪突”節活動進行三天，第一天舉行立新寨門、封寨儀式，祭寨神”昂瑪”，請寨神入村三項活動。第二天擺”長街宴”，沿村的小街從街頭到街尾擺上豐盛的酒席，彎彎曲曲，蜿蜒似龍，俗稱”長龍宴”，”長街宴”或”街心宴”。在三天的慶典中，哈播村的男女老少，身著民族傳統服裝，喜慶佳節。大家辛苦勞作一年歡聚一起，邊吃邊喝邊敘，談古論今，傳誦著祖先選寨、建寨的功績，同時祈求寨神”昂瑪”保佑村寨人畜平安，風調雨順，五谷豐登。村民相互祝福問好，以此慶祝生產豐收、生活改善。席間，老年婦女、年輕男女擊鼓、敲、唱歌跳舞助興，氣氛熱烈，團結和睦。

“昂瑪突”節的頭天，村中龍頭就到村頭的龍樹林中央擺設祭桌，宰殺無雜色毛的龍豬，敬請龍來和大家共度佳節。請龍完畢，龍頭就把龍豬肉切成與全村戶數相等的塊數分給各家各戶吃。

“昂瑪突”節的第二天，家家戶戶要做黃糯米、三色蛋、豬、雞、魚、鴨肉、牛肉干巴、麂子干巴、肉松、花生米等近40種哈尼族風味的菜肴，準備好酒，抬到指定的街心擺起來，一家擺一至二桌，家家戶戶桌連桌沿街擺，擺成一條700米多長的街心宴（當地人稱長龍宴或街心酒），這是中國最長的宴席。

擺宴席時，鑼鼓喧天，熱鬧非常，全寨男女老幼穿著節日的盛裝，帶著女兒，扶著老人，從四面八方集攏來入席。入席時，主持人龍頭坐首席，其它人根據男女姓別、年齡層次、興趣愛好的不同，自愿組合圍長桌而坐。各家各戶的菜肴上桌時，都先端到龍頭面前，讓龍頭品嘗，接受龍頭的真誠祝酒。龍頭將各家各戶菜肴扒出部份，堆在一起，然后又分發到各處去，這種混合在一起的菜肴，示意全寨人同心合力祭神迎龍來和全寨人共度佳節。

長街宴開始，龍頭率領全寨人高舉酒杯，祝愿來年風調雨順。凡參加宴會的人，第一筷夾各家擺在桌子中央切成小塊的龍豬肉吃下，示意龍已入心，然后再吃其它菜肴。如游人遇上長街宴，人們紛紛讓坐，拉你入席，盛情招待，每年參加長街宴的人數約4000多人，賓主一起吃菜、喝酒、互相祝福，喜氣洋洋。席間老人們借著酒興，搬出各種樂器唱歌跳舞。男女青年酒足飯飽后則相約走進竹林，談情說愛。宴會至下午五時，龍頭敲起鼓，繞席走過龍樹下，眾人合掌相送，示意送龍回家。入夜，酒席散去，青年男女就唱歌跳舞，談情說愛。通宵達旦。這樣的活動要舉行三天三夜。

“昂瑪突”節，揭示了哈尼族人民在耕作文化中對水的認識和對龍的崇拜，同時也反映了哈尼族人民勤勞樸實、團結互助的傳統美德。

上一篇：華美廣博的中南食風

下一篇：奇異多情的西南食風