傳統食品的來歷

中華文化源遠流長，飲食遺風處處可覓，食品典故名揚天下，這里擷取一二，以饗讀者。

饅頭。相傳三國時候，蜀國常遭其南邊南蠻洞主孟獲部的襲擊騷擾，諸葛亮便親自帶兵去征戰孟獲。瀘水一帶人煙極少，瘴氣很重而且瀘水有毒。諸葛亮手下有人提出一個迷信的主意：殺死一些南蠻的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮沒有采納殺戮“南蠻”俘虜的主意，但為了鼓舞士氣，他想出了一個辦法：用軍中帶的面粉和成面團，捏成人頭的模樣兒蒸熟，當做祭品代替“蠻”頭去祭祀河神。打那以后，這種面食就流傳了下來，并且傳到了北方。可是稱為“蠻”頭實在太嚇人了，人們就用“饅”字換下了“蠻”字，寫作“饅頭”，久而久之，饅頭就成了北方人的主食品了。

冰糖。相傳清代康熙年間，有一個名叫扶桑的姑娘，是四川內江的一個大糖坊主張亞先家的丫環。有一次，她趁張亞先不在舀了一碗糖漿正準備喝的時候，張亞先來了，扶桑連忙把糖漿倒進豬油罐，將它藏在柴堆里，又在上面放些谷糠掩蓋住。過了幾天，當扶桑捧出豬油罐時，罐里卻長滿了許多水晶般的東西，敲碎入口，堅脆而純甜，其味道勝過白糖。扶桑把這一奇怪現象講了出去，許多人如法炮制。因為制出的糖形似冰、甜如蜜，人們就把它稱作冰糖。

太后餅。相傳，漢文帝劉恒的外祖母靈文侯夫人，在懷德縣（今陜西省富平縣華朱鄉懷陽城）修建了一處莊園，長期住在園內。文帝的母親薄太后經常從長安前往懷德看望她，隨行御廚將宮廷的烤餅技術傳授給了當地百姓，村民們稱此餅為“太后餅”，兩千多年來，太后餅制作技術世代相傳，歷久不衰。

千層油酥餅。相傳，千層油酥餅與唐代高僧玄奘在慈恩寺翻譯佛經有著密切的關系。唐高宗李治特別尊崇佛教，當玄奘法師翻譯佛經達千卷時，他命御廚專門做成“千層烙餅”賞賜給玄奘，以表彰他的功績。后來玄奘病故，安葬的那天，京城長安附近趕來送葬的人達100多萬，他們亦帶著寓意千卷佛經的各種食品來祭奠。以后，京城長安的廚師懷著對玄奘法師的崇敬情意，對“千層烙餅”又作了精心改進，取名“千層油酥餅”，投入飲食市場后，曾風靡一時。千余年來，幾經戰亂，歷久不衰，一直流傳至今。

黃桂柿子餅。相傳1644年，李自成稱王長安后，隨即進軍北京。當時，關中正逢災荒之年，糧食短缺，臨潼縣的老百姓就用熟透了的火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面餅慰勞義軍，并讓他們帶些在路上當干糧吃。由于這種柿面餅味道甜美可口，食后耐饑，很受義軍將士稱道。義軍在群眾的支持下，勢如破竹，一舉攻克了北京。后來，為了紀念李自成和義軍，每年柿子熟了，臨潼百姓家家戶戶都要烙些柿面餅吃。天長日久就演變成了今天的黃桂柿子餅。

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