常熟“叫化子雞”
叫化子雞，又名“黃泥煨雞”。此菜的來歷，還有一個故事。相傳，明末清初，在常熟虞山腳下有一個叫化子，一連幾天都沒有討得飯食，無意中偷了一只雞，欲以充饑，但一無炊具二無調(diào)料，連煺毛的開水也無法找到，他無奈就把雞宰殺后掏出內(nèi)臟，糊上泥巴，堆積些敗枝松葉點火烤了起來。待泥巴烤得發(fā)黃，往地上一摔，雞毛隨泥巴一起脫落，香味撲鼻四溢。附近張大戶的仆人路過這里，被香氣誘入，討得煨雞之法，稟告主人。主人如法炮制，邀親友口嘗，贊不絕口，眾人問主人是出自何名師，主人說，什么名師，是個叫化子，這是“叫化子雞”。
常熟百年老店山景圓菜館名櫥朱阿二據(jù)此傳說，將雞膛內(nèi)填加了幾種鮮料，以豬網(wǎng)油、鮮荷葉包之再泥烤，味道更為鮮美，且有荷香，成為譽滿中華的常熟傳統(tǒng)名菜。
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