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中國文化飲酒進(jìn)食禮儀

中國文化飲酒進(jìn)食方面的禮儀主要表現(xiàn)在宴會(huì)上。

中國文化講究,在舉行宴會(huì)時(shí),座位要分尊卑主次,敬酒也要依照賓客的地位區(qū)別先后。
據(jù)《儀禮》記載,中國周代在舉行鄉(xiāng)飲酒禮時(shí),主賓座位設(shè)于西北,介賓(即是僅次于主賓的輔賓)座位設(shè)于西南。這是因?yàn)椋ā秲x禮集釋》卷4)記載,古人認(rèn)為:“天地之尊嚴(yán)氣,始于西南而盛于西北”。這樣安排表示對(duì)賓客的尊重。主人則坐在東南面作陪。主人進(jìn)酒時(shí),也是先敬主賓,接著敬介賓,然后,再敬群賓。

中國后來的朝代,設(shè)宴也要分上座、陪座、下座,或分主座、客座,互相以禮讓坐。

中國古代主仆之間則不可同桌進(jìn)食,即使主仆之間關(guān)系非常親密也不敢僭越。例如,《紅樓夢(mèng)》第十六回寫:賈璉、鳳姐在房中吃酒,賈璉乳母趙嬤嬤進(jìn)來,讓上炕吃酒,“趙嬤嬤執(zhí)意不肯”。平兒就在炕沿設(shè)了一幾,趙嬤嬤在腳踏上坐了,賈璉揀肴饌給她,讓她放在幾上自己單獨(dú)吃用。

中國古人在飲食方面也有講究清潔的禮儀。每逢舉行飲酒禮時(shí),主人向賓客敬酒前要進(jìn)行“盥洗”,即是洗手、洗爵等酒器。

中國古代的飲食習(xí)俗還與節(jié)令有關(guān)。

中國古人,早在春秋時(shí)期,就有了“四時(shí)八節(jié)”的觀念。

所謂四時(shí),即是:春、夏、秋、冬;

所謂八節(jié),即是:立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至。

中國古人飲食講究節(jié)令,這是符合人體的生理需求。例如,人在夏季飲食,喜歡清爽;人在冬季飲食,喜歡醇香。

中國古人在什么節(jié)令吃什么食品,并形成一定的風(fēng)俗,還與中國歷代朝庭的“賜食”制度有關(guān)。

中國古代統(tǒng)治者認(rèn)為,任何統(tǒng)一步調(diào)都有利于維護(hù)其統(tǒng)治秩序,飲食習(xí)俗當(dāng)然也不例外。

中國古代統(tǒng)治者于是就通過用“賜食”制度的形式,促進(jìn)了節(jié)令飲食習(xí)俗的流行。

中國古代統(tǒng)治者把節(jié)令食品納入禮制,因此,這些應(yīng)節(jié)食品便也帶上了禮儀的色彩。

人們根據(jù)食品的形狀和名稱的諧音,把吃某種食品與美好的生活祝愿聯(lián)系起來,成為一種風(fēng)俗。例如,每年除夕,人們總要設(shè)法買條魚,圖個(gè)“年年有余”的意意;人們過年則要吃年糕,表達(dá)“年年高升”的意愿。
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