永平黃燜雞選用永平山區土雞、優質花椒、草果、干蒜、干辣椒、生姜等十幾種配料，采用傳統工藝與現代烹飪技術相結合而獨創的地方風味特色食品，隨著烹調技藝的不斷改進，小王黃燜雞以其色鮮味美，香氣撲鼻，油而不膩，味道獨特，烹制快捷而受到眾多消費者的青睞，成為永平縣招待貴賓的首選名菜。
永平黃燜雞是采用永平山區土仔雞，選用優質純菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八角、蔥花等十幾種配料，輔以食鹽、味精、醬油等調味料，采用傳統工藝與現代烹飪技術相結合而獨創的地方風味特色食品。通過一千多年的豐富和發展，隨著烹調技藝的不斷改進，現如今的“永平黃燜雞”，已經發展成為具有濃郁的永平地方民族風味的特色菜肴而廣受眾多食客的青睞。山區養雞方便，放養就可以；吃起來也方便，麻利的店家，只十分鐘，就可以把一只飛奔的小公雞（仔雞）收拾成一盆黃香的燜雞，咬口嫩，嚼頭勁。
永平黃燜雞，是當地的一道特色菜肴，也是當地老百姓招待客人的佳肴。“黃燜雞”的制作方法簡單，但是要把它做好，就不太容易了。黃燜雞采用當地優質土仔雞，宰殺好洗凈，剁成２厘米大小的方塊；然后將干辣椒去把、除籽，切成長節。注入鍋內的香油量要適中，將油燒熱，把花椒、姜、干辣椒放入鍋中炸成黑色，投入仔雞塊，加入適量的醬油、蔥、蒜等，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，然后等待雞肉水分干而發黃，再翻炒兩次即可裝入盤中食用。要說選料、配料，大家都能做到，為什么唯獨永平黃燜雞最具特色呢？這關鍵在于火候的控制，炒燜雞塊一定要掌握火候，只有用旺盛的火炒燜出來的才不會失去真味。
近十年來，“永平黃燜雞”已在州內各地的賓館酒店出現，并且有著320國道和昆明至瑞麗的高速公路分別向著西部邊陲和東部內地“延伸”，以至于整個320國道兩旁數以萬計的大賓館和小食店，都已“永平黃燜雞”作為最好的招牌以招徠客人，形成了一道“萬店共享一名菜”的獨特景觀。“永平黃燜雞”也因此而獲得了“滇西一只雞”、“滇西名菜頭牌”、“雞中第一味”的盛譽。
