雞山冷菌系腐生菌,屬擔子菌綱傘菌目白磨科,又叫“一窩羊。
傘蓋表面青色至青灰色,菌褶白色,菌柄成柱狀或稍扁。子實體多為單生至群生,但也有叢生,分杈分朵。生長于雞山海拔2000米以上3100米以下的叢林地帶腐殖土上,喜低溫潮濕每年79月雨季生長。菌高4-6厘米,菌蓋直徑4-6厘米,菌柄粗04-06厘米,個別稍大。
雞山冷菌曬干后為黃色,且異香撲鼻,房中收有少許,則滿屋異香。不論新鮮或曬干,都煮之不爛,肉質細嫩,香甜清脆,其香味及營養皆高于一般菌類,是菌類的珍品。含有較多抗癌物質蘑菇多糖,歷來為款待上賓的名菜。若作佐料,則菜肴香味濃郁。吃火鍋時,放入少許,則麻、辣之外,別有異香。
雞山冷菌由于生長的海拔、氣候、土壤及其它自然條件特殊,僅產于雞足山,故名。由于生長條件限制,一般年景僅產干菌1500公斤左右。現雖有人工栽培成功,但遠不及野生的味道鮮美。
