桑落酒作為山西古代名酒，具有十分悠久的歷史。相傳為河東劉白墮首創，因于十月桑落時釀制，故名桑落酒。
▽蒲州桑落酒歷史淵源（文化內涵）
距今一千三百多年的南北朝時代，已被譽為“鶴觴”，有“千里相餉”的聲譽，民間有“不畏張弓挾刀，唯畏白墮春醪”的歌謠。宋太祖趙匡胤沒有當皇帝前，在蒲州飲了桑落酒，覺得甘美爽口，即位之后，就把此酒作為皇帝御酒，歷代詩人歌詠者甚多。
桑落酒至清末失傳。現經永濟縣人民政府派出專人遍查歷史文獻，考究釀造工藝，終于得到了釀制桑落酒的秘方，于一九七九年試產出首批桑落酒，在群眾中引起了強烈的反響。
一九八一年，桑落酒在北京首批出售，以其甘醇芳香贏得了顧客的贊賞同年，被命名為山西省優質產品。
▽蒲州桑落酒地域特點（產品特色）
桑落酒系選取優質高粱為原料精心釀制而成。該酒系清香型大曲白酒，酒度達六十五度，酒質晶沏透明，清香純正，入口醇香清冽，落口甜綿爽凈，回味余香悠長。因系采用古籍秘方，佐以桑汁精心釀制，故飲后兼有逐寒蓄熱，祛風明目，順氣活血之功效。
