臨猗醬玉瓜，是以臨猗玉瓜和優(yōu)質(zhì)面醬為原料，經(jīng)過腌制而成的一種地方名醬菜，也是山西著名特產(chǎn)之一。
▽臨猗醬玉瓜歷史淵源（文化內(nèi)涵）
玉瓜又稱王瓜，亦稱地黃瓜，在我國栽培已有兩千多年的歷史，山西、河北、河南種植較多，晉南臨猗一帶產(chǎn)量高，質(zhì)量好。這里出產(chǎn)的玉瓜，表皮呈微黃色，肉呈白色，皮薄，肉厚細(xì)嫩，口味清甜，每根重一公斤左右。
制作時，先挑選、剖切、挖籽，然后漂洗，加鹽腌制，最后加面醬、上調(diào)料，按時翻曬，半年后即成。
▽臨猗醬玉瓜地域特點（產(chǎn)品特色）
臨猗醬玉瓜，外呈褐色，色澤光亮，香味濃郁。入口則中帶甜，清脆爽口。該產(chǎn)品宜于存放，久貯色味不變，既為佐餐佳品，又是饋贈親友的上色土儀。
